"A m¨ª, donde me pongan un chulet¨®n al punto, eso es imbatible". Fue la respuesta de Pedro S¨¢nchez, presidente del Gobierno, a la petici¨®n del ministro de Consumo, Alberto Garz¨®n, de reducir el consumo de carne. Un debate, el de la carne vegetal o sint¨¦tica, que lleva a?os entre nosotros. Desde hace d¨¦cadas los expertos llevan trabajando en estos productos y hace un tiempo avisaron de que sobre 2023 empezar¨ªamos a comer carne de laboratorio.

Entre los expertos tambi¨¦n se ha colado un selecto grupo de personalidades mundiales, que en los ¨²ltimos a?os han apostado por este tipo de producto. Para su financiaci¨®n, entre otros, estaba Sergey Brin, uno de los cofundadores de Google. Pero no es el ¨²nico: otros magnates como Bill Gates, el ex CEO de Amazon Jeff Bezos o Al Gore son algunas de las personalidades que est¨¢n detr¨¢s de los cerca de 150 millones que ayudan a financiar Nature's Fynd, dedicada a la carne vegetal. Esta empresa produce prote¨ªnas con una fracci¨®n de los recursos de agua y tierra frente a la agricultura tradicional.

Lo que hace esta empresa es producir una prote¨ªna de hongos nutricionales, Fy, obtenida mediante un microbio natural con origen en el Parque Nacional Yellowstone. El a?o pasado comenz¨® la producci¨®n y comercializaci¨®n de sus productos tras conseguir la financiaci¨®n. El alimento que proporciona tiene 9 amino¨¢cidos esenciales para el ser humano. Incluye tambi¨¦n fibra diet¨¦tica, calcio y vitaminas.

La aceptaci¨®n de este tipo de alimento es cada vez mayor en nuestro pa¨ªs. El a?o pasado, un informe de la Asociaci¨®n de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) confirmaba esta tendencia: el 19% prefer¨ªa comer carne sint¨¦tica fabricada en laboratorio por motivos de bienestar animal, mientras que el 72% que los ha probado los valora de forma positiva.

Explorando nuevas v¨ªas

De acuerdo con CNBC, Nature's Fynd (Chicago) ha conseguido ya 158 millones de financiaci¨®n. Tanto Bezos como Gates consideran este sector como uno de los m¨¢s pr¨®speros en los pr¨®ximos a?os, por lo que han entrado con todo.

Pero esta no es la primera vez que Bill Gates apuesta por empresas dedicadas a la producci¨®n de sustitutos c¨¢rnicos: en 2017 invirti¨® en compa?¨ªas como Impossible Foods, Beyond Meat, Memphis Meats y Hampton Creek Foods. En su blog personal habl¨® de estos alimentos como una opci¨®n con la que luchar contra el cambio clim¨¢tico. "Comprar estos productos env¨ªa un claro mensaje a las empresas de que su elaboraci¨®n es una buena inversi¨®n".

Jeff Bezos, por su parte, tambi¨¦n ha demostrado su implicaci¨®n en proteger el planeta y luchar contra el cambio clim¨¢tico, a trav¨¦s de un fondo de 10 millones de d¨®lares destinado a ello. El a?o pasado envi¨® cerca de 30 millones de d¨®lares a la marca de mayonesa vegana NotCo.