Poco a poco, la carne de laboratorio est¨¢ camino de convertirse en una realidad barata y cotidiana. Singapur fue el pionero y se convirti¨® en el primer pa¨ªs en aprobarla para el consumo humano. Por su parte, en Tel Aviv (Israel) ya hay un restaurante que sirve hamburguesas de pollo sint¨¦ticas. 

Este fen¨®meno tambi¨¦n ha llegado a Espa?a, tal y como explica el diario El Pa¨ªs. As¨ª, en nuestro pa¨ªs hay ocho empresas que han recibido una inyecci¨®n p¨²blica de 3,7 millones de euros para comercializar este alimento a un precio asequible. 

El m¨¦todo

Pedro Prieto, gerente de Be Food Lab, apunt¨® en el citado medio c¨®mo se fabrica: "A trav¨¦s de una muestra de tejido muscular de la vaca obtenida por una biopsia, se a¨ªslan las c¨¦lulas que son las que tienen la capacidad de multiplicarse y se llevan a unos biorreactores, que contienen un medio de cultivo espec¨ªfico y se obtiene un conjunto de c¨¦lulas a las que posteriormente se puede a?adir alg¨²n ingrediente saborizante o texturizante".

Apuesta de Bill Gates

Una de las personalidades m¨¢s relevantes que est¨¢ apostando por este alimento es Bill Gates. El magnate tiene cuatro de las empresas m¨¢s potentes del sector y el pasado mes de febrero declar¨® que los pa¨ªses desarrollados deber¨ªan pasarse a la carne artificial.

"Al cambio de sabor te puedes acostumbrar y la idea es que mejore con el tiempo. Al final, la diferencia de precio ser¨¢ lo suficientemente modesta como para cambiar el comportamiento del consumidor, o se pueden usar regulaciones para cambiar completamente la demanda", asegur¨® en una entrevista con la revista del Massachusetts Institute of Technology (MIT).

Consumo en auge

La presencia de este alimento va en aumento. De hecho, una investigaci¨®n efectuada en 2019 por la consultora AT Kearny se?al¨® que el consumo de carne artificial en las naciones desarrolladas ser¨¢ del 40% hacia el a?o 2040.