NUTRICI?N

Receta cardiosaludable de cuchara: c車mo hacer las lentejas de una chef Michelin

No hay nada como una buena receta de cuchara cuando el fr赤o aprieta, y si lleva la firma de Eneko Atxa y tiene en cuenta los principales factores de riesgo cardiovascular, el 谷xito est芍 garantizado.

?lvaro Piqueras
as.com

Las legumbres son una de las principales y m芍s asequibles fuentes de prote赤nas y amino芍cidos de origen vegetal. Adem芍s proporcionan fibra, hierro, potasio, antioxidantes y 芍cido f車lico, y su contenido en grasa es bajo. Y entre ellas, las lentejas ocupan un lugar de privilegio porque son el ingrediente de uno de los platos m芍s tradicionales de la dieta mediterr芍nea.

Por eso, hoy compartimos un sencilla receta de lentejas con el sello del prestiogioso chef vasco, Eneko Atxa, que en colaboraci車n con la Sociedad Espa?ola de Arteriosclerosis (SEA), ha creado una receta que tiene en cuenta los principales factores de riesgo cardiovascular: la hipertensi車n arterial, la diabetes y la hipercolesterolemia.

Las lentejas de Eneko Atxa

Ingredientes para 4 personas

  • Lentejas 200 g
  • Cebolla 1 unidad
  • Tomate 1 unidad
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Zanahoria 1 unidad
  • Ajo 1 diente
  • Piment車n 1 cucharada sopera
  • Aceite de oliva 2 cucharadas soperas
  • Sal 2 g

Elaboraci車n paso a paso

  • Primeramente, picamos la cebolla, el tomate, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo en brunoise.
  • A continuaci車n, ponemos las lentejas en una cazuela con toda la verdura, un chorro de aceite de oliva, una cucharada de piment車n y una pizca de sal.
  • Seguidamente, cubrimos todo con agua y lo ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Despu谷s, bajamos el fuego y mantenemos el cocido a temperatura suave hasta que se termine de hacer.
  • Finalmente, ajustamos el punto de sal y servimos las lentejas en plato hondo y bien calientes.

Informaci車n nutricional por persona

  • Energ赤a: 233,00 kcal
  • Prote赤nas: 12,90 g
  • Hidratos de carbono: 25,60 g
  • Fibra diet谷tica: 10,70
  • Grasa total: 6,37 g
  • Colesterol: 0,00 mg
  • Sodio: 223,00 mg

Qui谷n es Eneko Atxa

Cocinero de origen Vasco con 5 estrellas Michelin. Azurmendi ha sido nombrado por segunda vez como el restaurante m芍s sostenible del Mundo, por World's 50 Best Restaurants. Adem芍s ha sido reconocido como Mejor restaurante de Europa seg迆n OAD (Opinionated About Dining) y Mejor Restaurante del Mundo seg迆n la revista de lujo Elite Traveler. Eneko Atxa es Premio Nacional de Gastronom赤a 2015, y ha formado parte del European's Young Leaders.

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