COVID-19

?C¨®mo evitar contagios en las reuniones sociales y comidas familiares?

Las autoridades sanitarias est¨¢n haciendo un especial hincapi¨¦ en la cantidad de contagios que se producen en celebraciones de car¨¢cter privado e incluso recomiendan que se limiten en frecuencia y aforo.

?lvaro Piqueras
as.com

En un mundo ideal, deber¨ªamos quedarnos en casa y limitar nuestros contactos a las personas convivientes. Pero lo ciero es que en la pr¨¢ctica las reuniones y celebraciones de car¨¢cter privado siguen produci¨¦ndose en mayor o menor medida y se han convertido adem¨¢s en uno de los principales focos de contagio.

Por ello, conviene resaltar algunas medidas b¨¢sicas m¨¢s all¨¢ de la recomendaciones consabidas de higiene de manos, limitaci¨®n de aforo, distancia social y uso de mascarilla, ya que adem¨¢s es necesario tener en cuenta la limpieza de los alimentos tras el momento de la compra y su manipulaci¨®n una vez que los cocinamos.

"No debemos dar paso, por ello, a una contraproducente obsesi¨®n por la limpieza, sino asumir recomendaciones b¨¢sicas de higiene, siendo la primera y principal el lavado de manos con agua y jab¨®n, antes y despu¨¦s de cualquier contacto, tambi¨¦n de cara a la manipulaci¨®n de alimentos", defiende Lara Dalla Rovere, nutricionista del servicio de Endocrinolog¨ªa y Nutrici¨®n del Hospital Quir¨®nsalud M¨¢laga.

"Las manos son las principales portadoras de los g¨¦rmenes causantes de muchas enfermedades. Es muy importante lavarse las manos con agua y jab¨®n antes de manipular alimentos, antes de comer, despu¨¦s de ir al ba?o o de tocar el contenedor de la basura. Ante la situaci¨®n que estamos viviendo, es fundamental que todos nos concienciemos en mantener tanto manos como alimentos y enseres de uso cotidiano limpios", advierte la experta.

Limpieza y manipulaci¨®n de alimentos

Para salir de dudas, el equipo de Nutrici¨®n de Quir¨®nsalud M¨¢laga comparte una serie de recomendaciones paso a paso.

Tras hacer la compra

  • Una vez la tenemos en casa, se desechan los embalajes externos, y como precauci¨®n adicional, se pueden limpiar los envases de cristal, pl¨¢sticos y latas con agua y jab¨®n.
  • Cuando ya est¨¦ colocada la compra en la despensa, se pueden limpiar con lej¨ªa o alcohol las superficies de la cocina.

Manipulaci¨®n de alimentos

  • Hay que evitar la contaminaci¨®n cruzada.
  • Tenemos que manipular de forma separada los alimentos crudos de los que est¨¢n cocinados.
  • No podemos utilizar el mismo cuchillo o tabla de cortar, ya que las bacterias del alimento crudo podr¨ªan pasar al alimento cocinado.
  • Es importante cocinar suficientemente los alimentos
  • La OMS asegura que a partir de los 55?C el virus quedar¨ªa desactivado. Sin embargo, se recomienda llevar a 65-70? todo el alimento cocinado, sobre todo carne, pescado y huevos.
  • En caso de comerse el alimento crudo, como fruta con piel o ensalada, tenemos que lavarla bajo el grifo y, mejor a¨²n, desinfectarla con un poco de lej¨ªa alimentaria.
  • En este caso, ser¨ªa suficiente sumergir 5 minutos en 3 litros de agua con una cucharadita de lej¨ªa apta para la desinfecci¨®n del agua de bebida y aclarar con agua corriente.
  • Para conservar los alimentos una vez cocinados, es importante refrigerarlos a una temperatura adecuada.
  • Intentemos poner en la nevera la sobra de comida lo antes posible y no dejar la comida preparada m¨¢s de 2 horas a temperatura ambiente.
  • Cuanto m¨¢s tiempo se queda fuera de la nevera, mayor ser¨¢ el riesgo de contaminaci¨®n de microorganismos.

Evitar platos compartidos

  • A la hora de comer en familia o con amigos, aparte de dejar distancia entre sillas, es recomendable evitar la comida para compartir: no comer todos del mismo plato.
  • Lo m¨¢s apropiado es servirse la porci¨®n que se quiera comer en el propio plato y usar una cuchara limpia para repartir la comida, para no usar err¨®neamente el propio cubierto en el plato compartido.
  • Lo mismo ocurre con los aperitivos, como frutos secos o aceitunas; mejor dejar una cuchara para cogerlos o platitos separados para evitar utilizar las manos, lo que podr¨ªa ser fuente de contaminaci¨®n para los dem¨¢s.

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