NUTRICI?N

Los 5 alimentos ultraprocesados que debes eliminar de la dieta

Son preparaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de otros alimentos que incluyen largas listas de aditivos con muy poco valor nutricional, pero s¨ª muchas grasas, az¨²car, sal y calor¨ªas.

?lvaro Piqueras
as.com

A estas alturas nadie se sorprender¨¢ si afirmamos que en una dieta que se precie de ser saludable y equilibrada no deben faltar frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, aceite de oliva, productos l¨¢cteos desnatados o semidesnatados y fuentes de prote¨ªnas saludables de origen animal o vegetal. Y, de igual forma, deber¨ªamos saber qu¨¦ tipos de alimentos debemos desterrar de la dieta.

Nos referimos principalmente los alimentos ultraprocesados, que no son otra cosa que preparaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de otros alimentos que incluyen largas listas de aditivos (conservantes, colorantes, edulcorantes o potenciadores del sabor), con muy poco valor nutricional, que tienen un contenido rico en grasas, az¨²car o sal y aportan una cantidad ingente de calor¨ªas.

El nutricionista Carlos R¨ªos, que abandera desde hace tiempo el movimiento Realfooding, lo tiene claro. "Los alimentos tienen una compleja matriz alimentaria, la cual es saludable en su forma natural y m¨ªnimamente procesada. El grado de procesamiento de estas materias primas lo hemos pasado por alto, ignorando los posibles efectos que alteran al alimento y que tienen repercusi¨®n en nuestra salud", explica.

Los 5 peores alimentos ultraprocesados

As¨ª pues, Carlos R¨ªos enumera una lista de alimentos que se deben eliminar de la dieta puesto que son responsables de un aumento del riesgo del mortalidad.

Refrescos y zumos comerciales

"Ambos se relacionan ampliamente con la obesidad y con la mortalidad por todas las causas. Son responsables de m¨¢s de 185.000 muertes por diabetes y enfermedad cardiovascular al a?o. Adem¨¢s, las bebidas azucaradas son uno de los mayores contribuyentes al incremento de muerte prematura seg¨²n Harvard".

Bebidas energ¨¦ticas

"Se venden como mejoras en el rendimiento f¨ªsico, mental, concentraci¨®n y como acompa?amiento del alcohol. Esto ¨²ltimo es especialmente peligroso ya que la cafe¨ªna mezclada con alcohol puede llevar a beber m¨¢s de lo que se har¨ªa en otras circunstancias. Estas contribuyen al aumento de riesgo de infarto y a la enfermedad cardiovascular general. Aceleran de forma r¨¢pida el envejecimiento celular".

Boller¨ªa y snacks

"Desde galletas diet¨¦ticas, pasando por cereales azucarados, cruas¨¢n, el surtido de boller¨ªas tipo ca?a, napolitana o rellenito, etc. Millones de personas siguen pensando que el pan blanco, las galletas digestive con fibra o las galletas mar¨ªa no son boller¨ªa y s¨ª lo son. Por otro lado, la familiaridad hace que se consuman pr¨¢cticamente sin pensar desplazando a los vegetales. Seg¨²n la encuesta ANIBES ambos grupos pueden proporcionar casi el 30-40% de la ingesta diaria de energ¨ªa de los espa?oles, unos 9 kilos de boller¨ªa al a?o come de media cada espa?ol".

L¨¢cteos azucarados

"Los l¨¢cteos presentan de forma natural az¨²car en forma de lactosa. Sin embargo, no es este el problema, sino que el problema est¨¢ en los l¨¢cteos a los que se le a?ade intencionalmente az¨²car. En ni?os especialmente, estos productos se relacionan con la obesidad. Muchos padres siguen pensando que los batidos l¨ªquidos son sanos para sus hijos".

Precocinados

"Las pizzas, s¨¢ndwiches, lasa?as o patatas fritas se utilizan com¨²nmente como excusa ante la falta de tiempo, falta de ideas o por pura adicci¨®n. Sin embargo, este tipo de preparaciones contribuyen al empeoramiento de la calidad de la dieta al contribuir al exceso de sodio, aceites y harinas refinadas. Estos productos se asocian con el riesgo de exceso de peso. Consume mejor buenos procesados que son r¨¢pidos y convenientes".

Ultraprocesados y aumento de peso: dos ejemplos

Una reciente investigaci¨®n a cargo del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de EEUU, pone de manifiesto que un consumo de alimentos ultraprocesados prolongado en el tiempo puede conllevar un considerable aumento de peso y aumentar el riesgo de sufrir determinadas enfermedades tanto de car¨¢cter metab¨®lico como cardiovascular.

Los resultados del trabajo en el que se comparaban dos tipos de patr¨®n alimentario, publicado en la prestigiosa revista 'Cell Metabolism', indican que aquellas personas cuya dieta fue a base de alimentos ultraprocesados inger¨ªan una media de 500 calor¨ªas m¨¢s en relaci¨®n al otro grupo que llevaba una dieta saludable y el aumento de peso fue de 1 kilogramo, que fue justo la cantidad de peso que perdi¨® el grupo de alimentos m¨ªnimamente procesados. Es decir, la diferencia entre adherirse a una dieta o a la otra fue de dos kilos en tan solo dos semanas.

Pero adem¨¢s, reducir la ingesta diaria de calor¨ªas no solo puede traducirse en la p¨¦rdida de peso corporal sino que adem¨¢s puede conllevar una serie de beneficios para la salud como la mejora los niveles de colesterol, la presi¨®n arterial, el az¨²car en la sangre y otros marcadores relacionados con enfermedades metab¨®licas o cardiovasculares.

Al menos es la conclusi¨®n principal de una investigaci¨®n a cargo de expertos de la Universidad de Duke (EEUU), publicada en la revista 'The Lancet Diabetes , que sugiere importantes mejoras en la salud y el control del peso corporal incluso en personas adultas que ya tienen un peso saludable.

Y es que los investigadores hallaron que quienes eliminaron de su dieta 300 calor¨ªas al d¨ªa durante dos a?os perdieron de media 7,5 kilos (5,3 kilos de grasa) en comparaci¨®n con quienes mantuvieron una dieta, digamos, normal. Unas calor¨ªas extra que perfectamente pueden corresponder a las que aportan los ultraprocesados que no aportan nada m¨¢s que quebraderos de cabeza.

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