CONSUMO

La OCU ha elegido las mejores cervezas lager: ?est¨¢ tu favorita entre ellas?

La Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios compara 34 cervezas lager (especial y cl¨¢sica), que son las m¨¢s vendidas y consumidas en Espa?a, en base a un an¨¢lisis de laboratorio y a una degustaci¨®n por expertos.

?lvaro Piqueras
as.com

Puede que la mejor cerveza no sea la que m¨¢s nos gusta. En primer lugar porque el consumidor medio puede no ser un experto en la materia, y en segundo lugar porque en muchas ocasiones nuestra preferencia se basa en una mezcla de aspectos racionales y emocionales en los que intervienen muchos factores que pueden abarcar desde el precio hasta su procedencia.

Las hay de todos los colores y sabores. Rubia, negra, tostada, industrial, artesanal, con alcohol, sin alcohol, proteicas... el listado de los tipos de cerveza es casi inabarcable porque depende de su origen y tipo de elaboraci¨®n, aunque en esta ocasi¨®n la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios se ha embarcado en la d¨ªficil misi¨®n de evaluar cu¨¢l es la mejor cerveza de tipo lager, que son cervezas de baja fermentaci¨®n que requieren aguas blandas (pobres en calcio), tanto en su versi¨®n cl¨¢sica como especial.

La cerveza se elabora con cereales, agua y l¨²pulo y la principal diferencia entre ambas categor¨ªas es la cantidad de az¨²cares fermentables, que condiciona el contenido de alcohol de la cerveza: en las cervezas cl¨¢sicas tienen un contenido medio de alcohol del 4,8%, en las especiales, con mayor extracto seco primitivo, aumenta hasta un 5,5%.

Para ello ha comparado 17 cervezas cl¨¢sicas y 17 cervezas especiales, someti¨¦ndolas a un an¨¢lisis de laboratorio, que revela que todas est¨¢n bien procesdas y siguen las normas de elaboraci¨®n, aunque en algunos casos, sobre todo en el de 8 cervezas de marca blanca, han detectado la presencia de aditivos: prinicpalmente un colorante, E-150 que se usa para sustituir una cierta cantidad de cereal tostado y simular un color natural, y de un estabilizante, el alginato E-405, que hace que la espuma no se vaya r¨¢pidamente.

De igual forma, las cervezas tambi¨¦n fueron sometidas a un examen sensorial a cargo de expertos que las han examinado mediante un protocolo establecido de degustaci¨®n en el que han tenido en cuenta aspectos como sabor, aromas, defectos o color, entre otros.

Resultados de la comparativa: gana Mahou

En lo que a la degustaci¨®n se refiere, las mejores notas de la comparativa se corresponden con las cervezas que destacan por su cuerpo (las que son cremosas, plenas en boca), su amargor (equilibrado intenso, agradable), sabor a malta (redondo, equilibrado, balanceado), sabor a l¨²pulo (agradable durante el trago). Y solo 7 cervezas destacan para los expertos.

  • Entre las cervezas especiales, con m¨¢s malta y m¨¢s alcohol, los expertos han apreciado la Mahou 5 estrellas, Keler y Estrella de Galicia.
  • Entre las cl¨¢sicas obtienen 4 estrellas: Mahou cl¨¢sica, Amstel original, Amstel cl¨¢sica y Cordon Gard.

No obstante, m¨¢s all¨¢ de lo que se refiere estrictamente a la desgutaci¨®n, una vez analizados todos los criterios, los expertos de OCU han determinado que las mejores cervezas son las de Mahou en las dos categor¨ªas.

  • Entre las cervezas cl¨¢sicas: Mahou cl¨¢sica y Amstel Original son las Mejores del An¨¢lisis. Por su buena relaci¨®n calidad/precio, Cordon Gard (de Eroski), es la Compra Maestra.
  • Entre las cervezas especiales, Mahou 5 Estrellas Especial es la Mejor del An¨¢lisis, mientras que Steinburg Especial, de Mercadona, es la que presenta la mejor relaci¨®n entre precio y calidad y es por tanto nuestra Compra Maestra.

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