Ni dieta baja en carbohidratos ni ayuno intermitente: un cient¨ªfico encuentra la forma de perder peso de manera permanente

Todos conocemos a alguna persona que tiene un apetito voraz, sin embargo, a causa de un metabolismo r¨¢pido, aunque coma en grandes cantidades no sube de peso. Tal vez nuestras hormonas sean las culpables, el tipo de alimentos que comemos, incluso nuestra salud intestinal. En este sentido, existen muchas teor¨ªas que compiten entre s¨ª sobre por qu¨¦ algunos de nosotros aumentamos de peso, sin embargo, todo eso es una distracci¨®n, por lo menos seg¨²n asegura el profesor Keith Frayn, uno de los principales expertos mundiales en metabolismo.

Despu¨¦s de pasar toda una vida estudiando el metabolismo de las personas, el profesor Frayn cree que nos hemos complicado en exceso a la hora de realizar dietas espec¨ªficas. En lugar de eliminar carbohidratos o evitar comidas con un alto nivel graso, Frayn sugiere que hay que eliminar este tendencia para volver a un proceso m¨¢s tradicional, es decir las calor¨ªas que entran por las que salen. ¡°Los argumentos en contra de este modelo de equilibrio energ¨¦tico simplemente nos distraen de lo que hay que hacer¡±, afirma el profesor.

Comer menos y moverse m¨¢s

El modelo b¨¢sico de ahorro energ¨¦tico del cuerpo, afirma que si ingerimos m¨¢s energ¨ªa de la que gastamos, almacenaremos el resto. En caso contrario, si gastamos m¨¢s de la que ingerimos, nuestras reservas de energ¨ªa se agotar¨¢n y, por lo tanto, nuestro peso disminuir¨¢. No obstante, esta teor¨ªa ha perdido reconocimiento con el paso de los a?os, ¡°la gente dice que no puede ser tan sencillo, o de lo contrario no estar¨ªamos donde estamos¡±, afirma Frayn. La sospecha de que la causa de la obesidad, va m¨¢s all¨¢ de las calor¨ªas que entran por las que salen, ha llevado a numerosos cient¨ªficos e incluso figuras influyentes en redes sociales, a buscar teor¨ªas y dietas alternativas.

En este sentido, entran en escena los carbohidratos, ya que a menudo se aconseja reducir la ingesta de pan blanco y el arroz si se quiere perder peso. El razonamiento es que se convierte r¨¢pidamente en az¨²car, que luego se almacena en forma de grasa. Este llamado modelo carbohidratos-insulina ha sido ampliamente promovido en los ¨²ltimos a?os. Sin embargo, el profesor Frayn, tiene una opini¨®n contraria: ¡°No estoy convencido de que los picos de az¨²car en sangre sean malos para la salud. No creo que haya muchas pruebas que lo respalden, salvo que nos hacen sentir hambre m¨¢s r¨¢pidamente. Mientras que si comemos m¨¢s frutas y verduras sin refinar, tardar¨¢n m¨¢s en procesarse y nos mantendr¨¢n saciados durante m¨¢s tiempo¡±. Por tanto, no es que los carbohidratos desarrollen m¨¢s probabilidades de aumentar de peso, sino que hacen que se aumente la ingesta de calor¨ªas, lo que afecta el equilibrio energ¨¦tico en general.

Los alimentos ultraprocesados son el diablo

Es reconocido el peligro que supone la ingesta de alimentos ultraprocesados. El Dr. Chris van Tulleke, m¨¦dico del Servicio Nacional de Salud y locutor de noticias sobre salud, es una de esas voces que cree que estos alimentos est¨¢n impulsando la obesidad. Por otro lado, otros especialistas sugieren que podr¨ªan estar enga?¨¢ndonos con el objetivo de que comamos m¨¢s con sus inteligentes combinaciones de sustancias qu¨ªmicas que anulan nuestros centros de saciedad. ¡°Creo que no tenemos evidencia de que sea otra cosa que el hecho de que tienen muchas calor¨ªas y poca fibra, y por lo tanto no sacian lo suficiente¡±, dice el profesor Frayn. ¡°El problema es que son sabrosos y hacen que quieras comer m¨¢s¡±. Por lo tanto, consumimos m¨¢s calor¨ªas.

Ventajas de las prote¨ªnas

El consumo de macronutrientes presenta un abanico de ventajas en cuanto al balance energ¨¦tico del cuerpo humano. En este sentido, resalta la importancia de la prote¨ªna. ¡°Cuando comemos prote¨ªnas, el cuerpo utiliza lo que necesita para reponer sus reservas de prote¨ªnas, ya que estamos renovando prote¨ªnas todo el tiempo. Todo lo dem¨¢s se oxida¡±, explica el profesor Frayn. ¡°No tenemos otra forma de almacenar prote¨ªnas que deposit¨¢ndolas en nuestros m¨²sculos y dem¨¢s. Algunas personas lo describen como una jerarqu¨ªa de oxidaci¨®n. Las prote¨ªnas se oxidan antes que los carbohidratos y las grasas si comemos en exceso¡±, a?ade.

Tambi¨¦n produce un efecto t¨¦rmico, ya que cuando ingieres una comida durante un corto periodo de tiempo tu nivel metab¨®lico se eleva a medida que procesas los alimentos y los digieres. Es ligeramente mayor en el caso de las prote¨ªnas que en el de los carbohidratos o las grasas, por lo que, quemas algunas calor¨ªas adicionales.

Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrar¨¢s todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del d¨ªa, la agenda con la ¨²ltima hora de los eventos deportivos m¨¢s importantes, las im¨¢genes m¨¢s destacadas, la opini¨®n de las mejores firmas de AS, reportajes, v¨ªdeos, y algo de humor de vez en cuando.