La bebida mexicana que te ayuda a aguantar 700 km
El pinole es la bebida a base de maiz y agua que utilizan en la Sierra Tarahumara mexicana para recorrer hasta 700 km sin cansarse, aporta antioxidantes y energ¨ªa.
Con motivo del d¨ªa Mundial de la Gastronom¨ªa Mexicana se celebr¨® en Madrid hace unos d¨ªas una degustaci¨®n de productos de la Sierra Tarahumara, en el Estado de Chihuahua. El lugar donde los aut¨®ctonos son capaces de aguantar jornadas exhaustas caminando sin apenas esfuerzo. ?C¨®mo? Por la gastronom¨ªa.
Hablamos con la investigadora gastron¨®mica Rita S¨¢nchez Mart¨ªnez, quien nos da las claves de esta gastronom¨ªa mexicana. ¡°La base de la alimentaci¨®n de los rar¨¢muris es el ma¨ªz, una de las maneras que m¨¢s lo consumen es de la siguiente forma: ¨¦ste se dora un poco y se muele dando como resultado una harina de ma¨ªz¡±, nos cuenta.
M¨¢s que una bebida energ¨¦tica
A esta tosta de ma¨ªz se le a?ade una bebida que toman diariamente, ¡°con tan solo dos cucharadas soperas del pinole en un vaso con agua¡±, explica a Deporte y Vida, ¡°los rar¨¢muris logran marcas alucinantes.
¡°Con esta bebida ¡®energ¨¦tica¡¯ pueden caminar de una comunidad a otra, recorriendo kil¨®metros sin parar de d¨ªa y de noche sin agitarse, para ellos tomar esto es algo muy natural y normal en su d¨ªa a d¨ªa, adem¨¢s de la energ¨ªa que les proporciona, sacian el hambre y les quita la sed¡±, nos explica en detalle.
El pinole es un alimento prehisp¨¢nico de Mesoam¨¦rica. En M¨¦xico, se elabora tradicionalmente a base de harina de ma¨ªz endulzado con az¨²car. La importancia del Pinole para los corredores Tarahumara es clave, es su dieta y la base de su alimentaci¨®n.?
Los Rar¨¢muri no estiran ni calientan. No toman ninguna bebida procesada, rica en electrolitos y sobre todo en az¨²cares. Tampoco consumen barritas energ¨¦ticas cargadas de prote¨ªnas.
Una protagonista hist¨®rica
La historia de Mar¨ªa Lorena Ram¨ªrez, quien corri¨® m¨¢s de siete horas en sandalias y sin entrenamiento al uso fue conocida en todo el mundo tras ganar un ultra trail en chanclas. La dieta a base de pinole y tesg¨¹ino lo hizo posible. Fueron siete horas de carrera por la monta?a.
¡°Ellos corren maratones nacionales e internacionales con su vestimenta cotidiana, en el caso de las mujeres sus vestidos llegan a pesar un kilo, no utilizan crema protectora y como si fuera poco la suela de las sandalias es de neum¨¢ticos, algunos llegan incluso a correr descalzos¡±, nos cuenta
Est¨¢ claro que la adaptaci¨®n al entorno es el mejor de los entrenamientos.