Un chef italiano se?ala las tres cosas que hacen mal los espa?oles al cocinar pasta: ¡°Sin ¨¢nimo de ofender...¡±

Aunque tendamos a pensar que la gastronom¨ªa italiana se reduce a la pizza y a la pasta, los chefs transalpinos enarbolan una bandera que defiende que todo va mucho m¨¢s all¨¢. La italiana, como lo es la espa?ola, es una de las formas de cocinar m¨¢s atractivas del mundo por sus ingredientes de calidad y su combinaci¨®n de sabores.

Sin embargo, ser¨ªa imprudente no admitir que la pasta y la pizza son los productos en los que la cocina italiana no tiene rival. Como en Espa?a sucede con otros preparados como la tortilla de patata o la paella, all¨ª aprenden los secretos de estos dos platos de generaci¨®n en generaci¨®n. Esa es la raz¨®n por la que los dominan como nadie.

Espa?a est¨¢ lleno de restaurantes italianos donde los comensales acuden en masa para probar sus diferentes ofertas. Y es que, aunque pudiera parecer que tan solo requieren de una correcta cocci¨®n o un horneado en condiciones, todo es mucho m¨¢s complejo. As¨ª lo recalca el cocinero Simone Atollini en una entrevista en Telecinco.

¡°Sin ¨¢nimo de ofender, he notado algunos errores comunes entre los espa?oles a la hora de preparar pasta. Primero, la cocci¨®n. En Espa?a se suele cocinar demasiado tiempo y tiene que ser al dente. Segundo, la salsa. Us¨¢is demasiado y eso oculta el verdadero sabor de la pasta, que no debe nadar en salsa, sino absorber los sabores¡±, ha recalcado.

Hay un tercer problema que, seg¨²n a quien le preguntes, es m¨¢s o menos com¨²n: el queso. ¡°No va en todos los platos. No puedes poner parmesano en una pasta con pescado. En Italia intentamos ir a lo seguro y a lo tradicional. Autenticidad y recetas cl¨¢sicas que est¨¦n bien hechas¡± son la clave, ha zanjado Atollini.

Una compa?era de profesi¨®n, propietaria de la pizzer¨ªa Aroma Roma, ha agregado otro error que seg¨²n ella se corresponde con ¡°una man¨ªa espa?ola¡±. ¡°Nunca rompas los espaguetis para cocinarlos. Se considera un sacrilegio en la tradici¨®n italiana. Los espaguetis est¨¢n dise?ados para envolverse en los tenedores para disfrutar de la consistencia y elasticidad. As¨ª absorben m¨¢s condimentos, distribuyen mejor la salsa y, sobre todo, rotos son m¨¢s dif¨ªciles de comer¡±, ha zanjado.

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