Ocio
El restaurante m¨¢s peque?o de Madrid con men¨²s a 35 euros: solo tiene una mesa y la lista de espera puede llegar a seis meses
El venezolano Gabriel Su¨¢rez ofrece una experiencia ¨²nica en cualquiera de sus dos min¨²sculos locales de Santoku, el tempo de la cocina japonesa en la capital.
El chef venezolano y autodidacta Gabriel Su¨¢rez triunfa en Madrid con el restaurante m¨¢s peque?o de la capital: Santoku, cuyo nombre hace referencia al famoso cuchillo japon¨¦s, ya que precisamente nipona es la experiencia culinaria que este cocinero ofrece.
Santoku es un concepto gastron¨®mico que busca democratizar una experiencia exclusiva en el mundo culinario. Su experiencia consiste en ofrecer un men¨² de seis platos de frente al chef por tan solo 35 euros, donde la anguila es protagonista.
En su santuario de la calle Lope de Rueda, 6, muy cerquita del afamado parque del Retiro de Madrid, el joven venezolano cuenta con una ¨²nica mesa para ocho comensales frente a la que cocina. El tiempo de la experiencia es de 60 minutos, con 15 minutos extras para la bienvenida y despedidas, por lo que el cocinero ruega puntualidad, ya que la experiencia comienza con todos los comensales ya sentados.
Lista de espera
Tal es el ¨¦xito de la cocina de Santoku que para poder comer aqu¨ª hay que esperar unos seis meses o tener la suerte de que alguien cancele su reserva. As¨ª, si uno se consigue asiento, podr¨¢ probar alguno de los seis platos que componen la experiencia y que el propio chef Gabriel Su¨¢rez no degusta, ya que es vegetariano.
La parte buena es que hay dos opciones de probar este men¨², que cambia cada cuatro meses, ya que ante la gran demanda el venezolano ha tenido que abrir un segundo peque?o gran local a escasos metros (Lope de Rueda, 16) llamado La Barra. En este, el sistema de degustaci¨®n es el mismo, pero con un aforo un poco m¨¢s grande: para 13 comensales.
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