Javi Est¨¦vez, ex de ¡®Top Chef¡¯, sobre la televisi¨®n: ¡°Muchas veces es necesario estar¡±

Cocina y televisi¨®n son dos mundos que anta?o no parec¨ªan querer entenderse, sobre todo desde el primer mundillo, renegando de aquellos que apostaban por generar contenido a trav¨¦s de la peque?a pantalla. Chefs como Karlos Argui?ano abrieron la veda. Hoy, es casi algo necesario.

Muchos han sido los programas de televisi¨®n de cocina que han salido, y aunque la mayor¨ªa ha alcanzado el ¨¦xito, m¨¢s lo han hecho los realities como ¡®MasterChef¡¯ y ¡®Top Chef¡¯, y Javi Est¨¦vez es uno de esos chefs que han aparecido en este mundillo, concretamente del segundo programa mencionado.

El joven cocinero no ten¨ªa claro que quer¨ªa hacer, pero acab¨® decant¨¢ndose por los fogones, y no parece irle nada mal, pues ha conseguido uno de los m¨¢ximos reconocimientos posibles, una estrella Michelin, con un producto con muchos detractores como la casquer¨ªa. ¡°Nuestro lema es hacer casquer¨ªa para quien no le guste¡±, se?ala en una entrevista concedida a ¡®La Raz¨®n¡¯.

¡°Viene mucha gente con reparo a la casquer¨ªa, y ese p¨²blico nos hace especialmente felices porque ha comido productos que consideraban impensables¡±, a?ade, refiri¨¦ndose a su restaurante, La Tasquer¨ªa.

Quinto clasificado en ¡®Top Chef¡¯ y una estrella Michelin

Javi Est¨¦vez no gan¨®, pero s¨ª qued¨® quinto clasificado de la primera edici¨®n de ¡®Top Chef Espa?a¡¯, donde Alberto Chicote, Susi D¨ªaz y ?ngel Le¨®n ejercieron de jueces. Un programa con el que creci¨® y se dio a conocer. Una experiencia que, sin duda, recomienda en el mundo de la gastronom¨ªa: ¡°Vengo de una generaci¨®n que no exist¨ªan redes sociales y he llegado a un punto en el que muchas veces es necesario estar. A nosotros nos ha ayudado mucho a darnos a conocer, pero entiendo que haya quienes se sientan fuera de su espacio¡±.

Se trata de un chef que antes de abrir su propio restaurante pas¨® por diferentes lugares donde se desarroll¨®, como el Hotel Villa Magna y el Cenador de Salvador, en Tragabuches (M¨¢laga), El Boh¨ªo (Illescas), Pepe Vieira (Sanxenxo), La Calma (Salamanca), Villena (Segovia), y El Mes¨®n de Do?a Filo (Colmenar del Arroyo), entre otros.

Una serie de experiencias en las que tambi¨¦n ha sufrido, tal y como ha se?alado ¨¦l mismo: ¡°Lo pas¨¦ muy mal, pero tambi¨¦n muy bien. Empec¨¦ de cero, tragu¨¦ mucho barro y decid¨ª continuar hasta que las cosas encajaron¡±.