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Dabiz Mu?oz: ¡°Para m¨ª, DiverXO es el peor restaurante del mundo para comer¡±
El premiado chef estuvo anoche con Pablo Motos en ¡®El Hormiguero¡¯ para presentar su nuevo documental: ¡®UniverXO Dabiz¡¯.
Anoche estuvo en el Hormiguero con Pablo Motos uno de los mejores chefs del mundo, el madrile?o Dabiz Mu?oz, quien present¨® su serie documental UniverXO Dabiz, que se estrenar¨¢ en Netflix el pr¨®ximo 20 de diciembre. Mu?oz es el ¨²nico chef del mundo que ha obtenido durante tres a?os consecutivos el n¨²mero 1 del The Best Chef Awards gracias a la excelencia en sus restaurantes. La serie explora los temores y anhelos de Dabiz y muestra el examen al que ¨¦l mismo se somete cada d¨ªa, mientras trata de decidir sobre el futuro de sus restaurantes.
Y precisamente sobre el futuro de uno de ellos, el m¨¢s conocido, DiverXO, habl¨® anoche con Pablo Motos. ¡°Yo cuando estoy comiendo en DiverXO no disfruto nada, sufro much¨ªsimo, como un perro. Odio comer en DiverXO porque veo un mont¨®n de fallos. Para m¨ª DiverXO es el peor restaurante del mundo para comer, pero es por m¨ª, es muy agresivo con mi vida, tengo una relaci¨®n muy t¨®xica con ¨¦l. Siento una dicotom¨ªa en la que me pregunto constantemente si quiero o no seguir con DiverXO. A este ritmo tan alto que me exige DiverXO me doy diez a?os, al restaurante no le quedan m¨¢s de diez a?os, eso seguro¡±.
¡°Tengo la sensaci¨®n de que le he dado mi vida entera por DiverXO, vas cumpliendo a?os y te preguntas si ha merecido la pena. Mi concepto del ¨¦xito ha cambiado much¨ªsimo desde que lo abr¨ª¡±, agreg¨®.
Su d¨ªa a d¨ªa
Dabiz Mu?oz revel¨® tambi¨¦n como es su d¨ªa a d¨ªa para compaginar familia, trabajo y aficiones: ¡°Para m¨ª el deporte es lo que me ayuda mentalmente, mi mejor pastilla. As¨ª que hoy, me he levantado muy pronto, he preparado el desayuno a mis chicas y me he ido a entrenar a fuego dos horas al p¨¢del. De ah¨ª me he bajado a Madrid, a DiverXO, he subido a la oficina, y ya empiezo con la adrenalina a tope a contestar llamadas, mails¡ Despu¨¦s de dar el servicio de medio d¨ªa en DiverXO, me he ido a uno de nuestros delivery a probar una cosa nueva que estamos preparando. Luego me he vuelto al gimnasio y me he puesto a correr 10 km en la cinta, me he duchado, he empezado el servicio de cenas en DiverXO, me he cambiado, me he retocado la creta y he venido a verte a El Hormiguero¡±.
¡°Lo m¨¢s importante en mi vida es mi familia, lo primero, por supuesto, el deporte y la terapia. Necesito las tres cosas para vivir. Mi psic¨®loga me ha ayudado much¨ªsimo a entenderme, yo soy una persona obsesiva, me da por los maratones, por el p¨¢del¡ pero todo de forma extrema, obsesiva y, por tanto, muchas veces, necesito ayuda para salir de ah¨ª¡±.
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