Eneko Atxa, de cinco estrellas Michelin, y sus bocadillos desde 12 euros
El chef vasco tiene en Madrid uno de sus proyectos m¨¢s asequibles, Debokata, con una carta de estos platos entre los 12 y los 14 euros.
Espa?a contin¨²a presumiendo de su gastronom¨ªa, y tambi¨¦n de sus grandes chefs, pues son cada vez m¨¢s los que pueden decir que tienen alg¨²n premio en forma de soles Repsol y estrellas Michelin. Unos premios que se otorgan a la excelencia, y de eso, Eneko Atxa puede presumir, y mucho, pues posee cinco estrellas Michelin. De ellas, tres las tiene en su restaurante estrella, Azurmendi.
Pero, adem¨¢s de este local, el chef vasco posee otros, como la Taberna Izakaya, NKO Madrid y Debokata, un proyecto m¨¢s desenfadado, apostando por la comida para llevar, y en el que apuesta por una de sus comidas favoritas, los bocadillos.
Se trata de un homenaje ¡°a su comida favorita para llevar¡±, tal y como se?alan en su p¨¢gina web: ¡°Eneko Atxa le da un tributo al bocadillo tradicional. Crea tu propio bocadillo gourmet con ingredientes estrella. Piensa en Rabo de Toro, Txongitxu y pollo teriyaki. Elige tu pan y tus guarniciones y disfruta de un gran cl¨¢sico local. Comb¨ªnalo con c¨®cteles embotellados, cerveza local y muy buen rollo¡±, ha a?adido.
?ste se encuentra ubicado en la calle Atocha, concretamente en el Hotel RED Radisson de Madrid, y ofrece aut¨¦nticos bocadillos de autor a un precio m¨¢s a mano para la poblaci¨®n, pues ¨¦stos parten desde los 12 euros, y tambi¨¦n pueden pedirse para llevar a domicilio.
Entre los bocadillos se pueden encontrar cuatro opciones por 12 euros: el primero de ellos recibe el nombre de Tokyo-Xalapa, y est¨¢ compuesto por pollo teriyaki, jalape?os y katsobushi; tambi¨¦n podemos encontrar el Hot Pig, con una salchicha de cerdo hecha en casa, salsa chipotle y pepinillos; el bocadillo De Campo, que lleva rabo de toro, cebolla crujiente y brotes; y un Vegetal, con garbanzos, br¨®coli y una emulsi¨®n de remolacha.
Por dos euros m¨¢s, por 14 euros, se pueden encontrar otras dos opciones: el Moby Dick, con gambas, ajo y mayonesa de sus cabezas; y un bocadillo de Hamburguesa de vaca, con carne de vaca madurada, pimientos del piquillo y salsa HP.
En su carta tambi¨¦n se pueden encontrar diferentes postres, como una tarrina de stracciatella, el goxo-gxuak, una financiere de cacahuete y chocolate, una bomba de nata y pastas de t¨¦ matcha.