El pol¨¦mico ingrediente con el que Dabiz Mu?oz cocina su paella

Despu¨¦s de que hace una semana se viralizara la terrible paella ¡®chicken & chorizo¡¯, el plato m¨¢s t¨ªpico de la gastronom¨ªa valenciana vuelve a estar en el ojo del hurac¨¢n. Esta vez la persona que ha compartido su particular enfoque del ¡®arroz con cosas¡¯ ha sido el cocinero con cuatro estrellas Michelin, Dabiz Mu?oz.

El chef, galardonado en alguna ocasi¨®n como mejor cocinero del mundo, public¨® en su cuenta de Instagram una secuencia cocinando la comida del domingo. El comienzo del plato, aunque original, no llam¨® tanto la atenci¨®n: un sofrito de mole negro con una salmorreta de chiles ahumados, rovellons y arroz con caldo.

M¨¢s tarde, con el plato en mitad de su cocci¨®n, agreg¨® perdiz en escabeche, huevas de trucha y n¨ªscalos. Un arroz con cosas de toda la vida que ning¨²n adepto a la paella aceptar¨ªa como tal. Sin embargo, todo era m¨ªnimamente pasable para sus seguidores hasta que ha introducido chocolate negro puro.

¡°Rallar chocolate negro sobre la paella caliente. Que se funda, suelte su grasa y se adhiera como un guante a los granos de arroz. El contraste con las huevas de trucha y la perdiz en escabeche no es de este mundo. Esta paella no tiene explicaci¨®n posible: la vida puede ser maravillosa¡±, ha escrito el cocinero.

Las reacciones son de todos los colores. ¡°Yo en vez de arroz echo chococrispis, as¨ª no es necesario rallar nada¡±, ha escrito un usuario en un comentario que ronda los 10.000 ¡®me gustas¡¯. ¡°Y en vez de caldo le pod¨ªas echar la primera orina de la ma?ana. Por innovaci¨®n digo¡±, agrega otro. Fabada con Nutella, paella con Cola cao y Dalsy son otras de las propuestas que, ir¨®nicamente, le hacen sus seguidores.  ¡°Claro, chocolate a la paella s¨ª, pero cebolla a la tortilla de patata es una locura¡±, zanja uno m¨¢s incidiendo en una de las opiniones m¨¢s pol¨¦micas del brillante cocinero.

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