Dabiz Mu?oz anuncia que DiverXO estar¨¢ en un ¡°barrio de toda la vida de Madrid¡±

Se avecinan cambios en el mundo de la gastronom¨ªa. Dabiz Mu?oz, reconocido como el mejor chef del mundo, anunci¨® recientemente el adi¨®s a la idea de llevar su buque insignia, DiverXO, a la exclusiva urbanizaci¨®n de La Finca, en Pozuelo de Alarc¨®n; y ahora, en un giro de los acontecimientos, ha informado, en el I Campus Gastron¨®mico Talento Joven, que su restaurante estar¨¢ en un ¡°barrio de toda la vida de Madrid¡±.

El reconocido chef de tres estrellas Michelin tiene planeado cambiar su ¡®hogar¡¯ de lugar, llev¨¢ndolo a un destino que a¨²n no ha desvelado, aunque s¨ª asegura que ser¨¢ ¡°alg¨²n barrio inesperado de Madrid¡±, pues lo que busca es ¡°hacer un proyecto realmente de ciudad, de barrio de siempre, y que sea motor de cambio y tener impacto en lo que le rodea¡±.

Dabiz Mu?oz quiere volver a sorprender a sus millones de seguidores y comensales, y quiere convertirlo en algo m¨¢s lugare?o: ¡°DiverXO tiene ahora la capacidad de irse a cualquier lugar de Madrid. Se ubicar¨¢ en un lugar impresionante. Ten¨ªamos claro que deb¨ªa ser un lugar ic¨®nico, de la ciudad de Madrid. Lo que no quer¨ªamos era ocupar un espacio en el que antes hubiera estado un restaurante, por muy espectacular que fuera. Quer¨ªamos algo mucho m¨¢s inesperado, mucho m¨¢s rompedor y mucho m¨¢s transgresor¡±.

El porqu¨¦ de su adi¨®s a La Finca

En la misma conferencia, el chef ha contado los motivos por los que finalmente dijo adi¨®s a la ubicaci¨®n de La Finca: ¡°Empezamos el proyecto hace dos a?os y medio, y hemos invertido cantidad ingente de tiempo y de dinero. El problema es que ten¨ªamos unas condiciones iniciales que poco a poco se iban cambiando por circunstancias. Yo ten¨ªa mucha ilusi¨®n en ese proyecto, pero te das cuenta de que est¨¢s diciendo s¨ª a cosas que van a convertir ese nuevo DiverXO en una jaula de oro despu¨¦s de haberme ganado mi libertad¡±.

Entonces, decidi¨® dar marcha atr¨¢s a su proyecto en Pozuelo de Alarc¨®n: ¡°As¨ª que decido con mucha dificultad y despu¨¦s de pensarlo much¨ªsimo y con muchos problemas paralelos, bajarme del proyecto¡±.

Y es que Dabiz Mu?oz tambi¨¦n ha compartido una reflexi¨®n de lo que significa para ¨¦l el ¨¦xito: ¡°Cada uno tiene su concepto de lo que es el ¨¦xito. Est¨¢ claro que no tienes por qu¨¦ trabajar 18 horas diarias para ser un buen cocinero o triunfar en tu profesi¨®n, pero el hecho de querer seguir aprendiendo, de involucrarse al m¨¢ximo libremente, por decisi¨®n propia porque tienes mucha ambici¨®n y quieres crecer y no porque la profesi¨®n lo imponga, es un sin¨®nimo de ¨¦xito. Porque para m¨ª tener ¨¦xito es sentirte realizado y ser feliz con lo que haces. Lo que s¨ª que no funciona y nunca va a funcionar, es querer estar en el top mundial con el sacrificio justo. Tu sacrificio tiene que estar exactamente al mismo nivel que tus sue?os¡±.

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