El motivo por el que Dabiz Mu?oz cambi¨® el f¨²tbol por los fogones

Gran estreno por lo alto de ¡®Joaqu¨ªn, el novato¡¯. El nuevo proyecto televisivo liderado por el capit¨¢n del Real Betis, que se ha emitido por primera vez este mi¨¦rcoles en Antena 3, ha arrancado con una entrevista a uno de los cocineros del momento como es Dabiz Mu?oz. El futbolista verdiblanco ha charlado con el ¡°mejor chef del mundo¡±, seg¨²n los ¨²ltimos premios ¡®Chef Awards¡¯, acerca de sus vivencias y experiencias de su dilatada trayectoria profesional ante los fogones, al igual que algunos detalles sobre su relaci¨®n con Cristina Pedroche.

En primer lugar, el andaluz se ha interesado sobre c¨®mo se gest¨® su pasi¨®n por las cocinas, ya que su familia no se dedicaba a la hosteler¨ªa. ¡°Nadie de mi familia se dedica a la hosteler¨ªa. A mi madre le gusta cocinar, pero solo hacer cositas. A mi desde peque?o me flipaba comer. Con 12 a?os, cocinaba en mi casa y me sal¨ªan unas guarradas de campeonato¡±, afirma el cocinero. Adem¨¢s, record¨® su periplo cu¨¢ndo defendi¨® los colores del Atl¨¦tico de Madrid, donde lleg¨® a debutar en Segunda B con el conjunto rojiblanco con tan solo 16 a?os.

¡°Tambi¨¦n me gustaba mucho jugar al f¨²tbol. De hecho, estuve cinco a?os jugando en el Atleti y llegu¨¦ a jugar con 16 a?os en Segunda B en el Atl¨¦tico Madrile?o. Lo que pasa que, en aquel momento, me gustaba la cocina desde muy peque?ito.¡±, explica. Finalmente, Dabiz tom¨® la decisi¨®n de colgar las botas para centrarse en la Escuela de Hosteler¨ªa. ¡°El f¨²tbol se me daba muy bien, me pagaban 100.000 pesetas con 16 a?os. Al final dej¨¦ el f¨²tbol con 18 a?os porque en esa ¨¦poca iba por las ma?anas a entrenar y por las tardes a la Escuela de Hosteler¨ªa. Me di cuenta de que la cocina me flipaba much¨ªsimo y dej¨¦ el f¨²tbol de un d¨ªa para otro y me puse a cocinar¡±, desvela.

As¨ª le pidi¨® matrimonio a Cristina Pedroche

El futbolista verdiblanco le ha preguntado al chef acerca de c¨®mo gestiona este enorme ¨¦xito, avalado por un elenco de reconocimientos. El m¨¢ximo responsable de DiverXo asegura que este proceso ha sido largo, pero que la llegada de Cristina Pedroche a su vida ha hecho m¨¢s f¨¢cil esta digesti¨®n de su fama. ¡°Ha habido muchas cosas que me han ayudado. Una de ellas, es la llegada de Cristina a mi vida hace ocho a?os. Ella es una persona con un talante super positivo, inteligente y con una mirada perif¨¦rica muy racional. Ella me ha ayudado mucho durante todo este proceso y a gestionar cosas en el fondo para que yo sea m¨¢s feliz y disfrute de mi trabajo¡±.

Ambos se conocieron durante un showroom de una marca deportiva para la que trabajaban y el amor se convirti¨® en el protagonista desde el primer d¨ªa. ¡°Yo ten¨ªa una reuni¨®n con un director de la empresa y me alargu¨¦ mucho. De repente, lleg¨® Cristina y la vi entrar por la puerta¡­ Pues es m¨¢s guapa de lo que yo hab¨ªa visto¡±, se?ala. De hecho, ella siempre le dec¨ªa que se iban a casar porque estaba muy enamorada. ¡°Tambi¨¦n me dec¨ªa que nos ¨ªbamos a casar, hasta me puso el cepillo de dientes en su casa¡±, a?ade.

Seis meses m¨¢s tarde los planes de boda se hicieron realidad y cabe destacar la peculiar manera en la que Dabiz le pidi¨® la mano a su actual esposa. ¡°La iba a pedir matrimonio y era un d¨ªa que Diverxo cerraba. Llen¨¦ todo de globos y puse una canci¨®n que nos gustaba a los dos. Ese d¨ªa fui a recoger a Cristina al trabajo y me la traje para aqu¨ª. Ese d¨ªa hice una fuente de croquetas gigantes para pedirle matrimonio, ya que en el fondo estaba el anillo. Le ped¨ª que se casase conmigo con croquetas¡±, confiesa entre risas.

El plato m¨¢s raro y el cliente que m¨¢s le ha ilusionado

El popular chef explica que Cristina Pedroche no ¡°entend¨ªa nada¡± del mundo de la gastronom¨ªa y as¨ª se lo demostr¨® en sus primeras quedadas. ¡°Un d¨ªa est¨¢bamos hablando¡­ ¡­ y le dije que me ten¨ªa que ir porque entraba a las 9 de la ma?ana en DiverXo¡±, a lo que ella le respondi¨®: ¡°Ahh¡­ que en DiverXo dais desayunos¡±, una contestaci¨®n que no se ajusta a la realidad debido a la pasi¨®n que tiene la periodista por lo culinario. ¡°Ahora cuando viajamos, siempre decidimos d¨®nde queremos comer¡­ antes que el propio sitio¡±.

La ocupaci¨®n de David Mu?oz ha propiciado que el cocinero haya probado un elenco de platos de cualquier rinc¨®n del mundo, aunque uno de ellos no le gust¨® tanto. ¡°Yo creo que el huevo milenario de China, pero el de verdad. Es un huevo con c¨¢scara, normalmente de pato, que se sumerge en orina de caballo y luego se entierra. Recuerdo comer uno y se me meti¨® el sabor en la nariz y yo dije: ¡®?Dios m¨ªo, esto que es! Me tom¨¦ una copa de vino, otra m¨¢s, y al final lo recuerdo como una gran noche¡±.

Muchos rostros conocidos han pasado por las mesas de DiverXo para sumergirse en esta ruta culinaria, pero uno de ellos ilusion¨® bastante al chef. ¡°Te dir¨ªa una persona que nos hizo especial ilusi¨®n por c¨®mo fue ella despu¨¦s. Fue hace poco y es Rosalia. Es maravillosa, extrovertida, cari?osa, un ser de luz¡­ y no es porque ella haya estado en el restaurante. Es un ser de luz de verdad¡±, reitera.

Su experiencia bajo los fogones

Joaqu¨ªn con la ayuda del chef ha preparado unas lentejas estofadas con un toque de curry y hierbabuena con cangrejos a la brasa. El capit¨¢n del Betis pensaba que los comensales que iban a jugar su plato eran personas con gran relevancia en el mundo de la gastronom¨ªa, pero finalmente se trataba de su mujer y sus dos hijas. El ¡®novato¡¯ se llev¨® los elogios por la elaboraci¨®n que hab¨ªa conseguido en la cocina, al igual que una gran nota de su maestro. ¡°Est¨¢n espectaculares¡±, fue su reacci¨®n tras la primera cucharada.