El men¨² degustaci¨®n de Eneko Atxa y sus 5 estrellas Michel¨ªn por 46 euros en Madrid
El chef vasco ha tra¨ªdo a Madrid uno de sus restaurantes, Basque, cuyo men¨² degustaci¨®n est¨¢ compuesto por cinco entrantes, un principal y un postre.
La gastronom¨ªa espa?ola est¨¢ dando grandes pasos. Son cada vez m¨¢s los chefs que consiguen el reconocimiento de un mundillo tan delicado, sofisticado y a la vez cr¨ªtico. Nombres como el de Ferr¨¢n Adri¨¢, Dabiz Mu?oz, Mart¨ªn Berasategui, Jordi Cruz, y Eneko Atxa, entre muchos otros, han conseguido conquistar miles de paladares, y ¨¦ste ¨²ltimo acaba de revolucionar la ciudad de Madrid.
Eneko se ha ganado el reconocimiento en la industria, y con cinco estrellas Michelin parece no tener techo. De su Euskadi natal no ha dejado de expandirse por el largo y ancho del globo terr¨¢queo, y una de sus ¨²ltimas aperturas ha sido en Madrid, donde ha llevado uno de sus restaurantes, Basque.
Un restaurante que ya ha abierto en Lisboa y Sevilla, y que ahora ha levantado en Madrid, concretamente en el hotel Radisson Red, muy cerca de Puerta de Atocha, donde adem¨¢s tiene el chef otros locales como NKO y DeBokata. Un local donde, tal y como se?alando desde su propia p¨¢gina web, ¡°su pasi¨®n y sensibilidad, sus ra¨ªces culturales, su conexi¨®n con la tierra circundante y sus productos definen la gastronom¨ªa de Eneko Atxa¡±.
Cinco entrantes, un principal y un postre
Basque ofrece un men¨² inspirado en la tierra de Eneko, con cinco entrantes, un principal y un postre de m¨¢xima calidad. En el caso de los entrantes, ¨¦stos son el talo de tomate, una cuajada de foie y Citronela, una vieira marinada y granizado marino, una yema de huevo de caser¨ªo sobre estofado de trigo y una merluza en tempura y jugo de pimientos a la brasa.
Respecto al plato principal, Eneko apuesta por la carne, con una presa de cerdo ib¨¦rico ahumada al horno de carb¨®n que acompa?a con un pur¨¦ de patatas; y con un postre formado por una goxua (una cr¨¨me brul¨¦e) con un helado de caramelo.
Un men¨² degustaci¨®n m¨¢s que atractivo y con un precio m¨¢s econ¨®mico, por 46 euros, democratizando la alta cocina y haci¨¦ndola m¨¢s accesible. Adem¨¢s del propio men¨², todo aquel que lo desee puede elegir otros platos de la carta para probarlos.