Dos restaurantes espa?oles entre los mejores del mundo de 2022

¡®The World¡¯s 50 Best¡¯ ha dado a conocer este lunes en Londres la lista de los mejores restaurantes del mundo de este a?o. En lo m¨¢s alto se encuentra el dan¨¦s ¡®Geranium¡¯ que toma el relevo de su compatriota ¡®Noma¡¯. Un establecimiento con men¨² vegetal del chef Rasmus Kofoed situado en Copenhague que est¨¢ haciendo las delicias de todos sus visitantes. ¡®Disfrutar¡¯, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as; y ¡®DiverXo¡¯ de Dabiz Mu?oz, en tercer y cuarto lugar respectivamente. Por su parte, Josep Roca, de ¡®El Celler de Can Roca¡¯, en Girona, se ha convertido en el Mejor Sumiller del Mundo, mientras que ¡®Aponiente¡¯, de ?ngel Le¨®n, se lleva el premio al ¡®Restaurante m¨¢s sostenible del mundo¡¯. Este ¨²ltimo situado en el Puerto de Santa Mar¨ªa, en C¨¢diz.

¡°La comida nos une, a gente de distintos planetas. Me siento agradecido de estar aqu¨ª, y lo agradezco sobre todo al equipo m¨¢s incre¨ªble que se puede encontrar, el de Copenhague. Para m¨ª este reconocimiento no es de ser mejor que otros, sino celebrarnos unos a otros. Gracias por volver a juntarnos a todos, 50 Best¡±, ha declarado el flamante ganador, Rasmus Kofoed. Tras ¡®Geranium¡¯ se sit¨²a ¡®Central¡¯, de Virgilio Mart¨ªnez y P¨ªa Le¨®n, donde el comensal puede disfrutar de la diversidad de la gastronom¨ªa peruana. ¡°Estamos s¨²per felices. Es muy gratificante y una gran motivaci¨®n. Ha sido nombrado mejor restaurante de Am¨¦rica Latina y, adem¨¢s, restaurante latinoamericano de la d¨¦cada¡±, expresa Le¨®n, nombrada Mejor Cocinera del Mundo en 2021.

Tras ¡®Geranium¡¯ y ¡®Central¡¯ se sit¨²an dos restaurantes espa?oles. El tercero y el cuarto mejores del mundo seg¨²n esta prestigiosa lista. Se trata de ¡®Disfrutar¡¯, liderado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?adas; y de ¡®DiverXo¡¯, propiedad de Dabiz Mu?oz que ha sabido convertir todos sus restaurantes en aut¨¦nticos fen¨®menos sociales. ¡°Somos muy felices y seguiremos trabajando con ilusi¨®n y ganas. Ya solamente estar entre los veinte primeros restaurantes es incre¨ªble¡±, ha afirmado Castro despu¨¦s de recibir esta distinci¨®n.

Seis espa?oles en la lista

¡®Disfrutar¡¯ y ¡®DiverXo¡¯ no son los ¨²nicos establecimientos nacionales dentro de ¡®The World¡¯s 50 Best¡¯. ¡®Etxebarri¡¯ ocupa el sexto puesto, mientras que ¡®Elkano¡¯ mantiene su decimosexta posici¨®n al igual que el pasado a?o. En el puesto vigesimoprimero est¨¢ ¡®Magaritz¡¯, y ¡®Quique Dacosta¡¯ que escala hasta el puesto n¨²mero cuarenta y dos. ¡°El que haya muchos restaurantes espa?oles en la lista hace que muchos turistas vengan a visitarnos. Somos un referente de la cocina mundial¡±, dice el chef de ¡®Disfrutar¡¯.

Top 10

1.- Geranium, Copenhague, Dinamarca.

2.- Central, Lima, Per¨².

3.- Disfrutar, Barcelona, Espa?a.

4.- DiverXo, Madrid, Espa?a.

5.- Pujol, Ciudad de M¨¦xico, M¨¦xico.

6.- Asador Extebarri, Vizcaya, Espa?a.

7.- A Casa do Parco, Sao Paulo, Brasil.

8.- Lido 84, Gardone Rivieria, Italia.

9.- Quintonil, Ciudad de M¨¦xico, M¨¦xico.

10.- Le Calandre, Rubano, Italia.