Delaunay, la excepcional cocina vasca de Be?at Ormaetxea en el Hotel 5* Palacio Arriluce

Emplazado en el seno del Hotel de cinco estrellas Palacio de Arriluce, en Getxo (Vizcaya), el restaurante Delaunay nos adentra en la exquisita cocina del renombrado chef Be?at Ormaetxea. Una propuesta gastron¨®mica de autor que fusiona equilibrada y acertadamente la autenticidad local con t¨¦cnicas vanguardistas. En su seductora carta, protagonizada por los mejores productos de temporada y proximidad, no faltan esos incomparables sabores del norte de Espa?a que adquieren su punto ¨®ptimo en compa?¨ªa de la selecta bodega del restaurante.

Inaugurado durante el pasado mes de diciembre y perteneciente a la exclusiva cadena hotelera The Leading Hotels of the World, Palacio de Arriluce nos sorprende con Delaunay. Un maravilloso restaurante que nos deleita con una esmerada propuesta gastron¨®mica fundamentada en las costumbres culinarias vizca¨ªnas. Una impecable carta que recoge magnificas elaboraciones protagonizadas por los mejores productos aut¨®ctonos de temporada como parte de su compromiso con los productores locales.

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Bautizado rindiendo un bonito homenaje a la pintora y dise?adora francesa Sonia Delaunay, el restaurante ocupa el espacio que anta?o albergaba la biblioteca del palacio. Un acogedor restaurante de est¨¦tica modernista, al que se puede acceder directamente desde la calle, para disfrutar de unas impresionantes vistas al mar Cant¨¢brico. Unos majestuosos ventanales que nos regalan preciosas estampas y llenan de luz el restaurante, mientras nos adentramos en la esencia de su sublime cocina vasca.

Nuestra velada en Delaunay comenz¨® con un impresionante aperitivo de buey de mar con su propio caldo que nos dio una formidable bienvenida a este elegante restaurante ubicado en el coraz¨®n del hotel Palacio Arriluce.

Continuamos con un exquisito bogavante en ensalada con tartar de manzana verde y emulsi¨®n de vinagre de M¨®dena, acompa?ado de una refrescante ensalada verde, que nos pareci¨® el complemento perfecto para esta formidable receta que nos enamor¨® el paladar nada m¨¢s probarla.

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Proseguimos con un ex¨®tico foie micuit con emulsi¨®n de pi?ones y velo de maracuy¨¢ que acompa?amos con unas fin¨ªsimas tostas azucaradas que nos parecieron el complemento perfecto.

Las verduras ecol¨®gicas de nuestra huerta, kil¨®metro cero ¡°Ibarra baserria¡± sobre crema de patata y jugo ligado de carne son un verdadero espect¨¢culo que merece la pena probar. Una elaboraci¨®n sencilla, pero rotunda que derrocha sabor y saber hacer.

Antes de aterrizar en el dulce momento final, sucumbimos a los encantos del formidable solomillo asado al carb¨®n, con milhojas de patata y tocineta, y pur¨¦ de orejones y vainilla, que es una verdadera delicia. Un plato que nos hizo reba?ar a conciencia, antes de caer rendidos ante la espectacular torrija que elaboran con pan brioche y que acompa?amos de un delicioso helado de avellana servido sobre crumble de galleta.

Delaunay nos adentra en la magia y el sabor de esa maravillosa gastronom¨ªa vasca. Un enclave id¨ªlico y se?orial, con unas vistas ¨²nicas al mar Cant¨¢brico, que nos embriagan los sentidos mientras caemos rendidos ante la impecable cocina vizca¨ªna de Be?at Ormaetxea. Tradici¨®n y vanguardia en una propuesta gastron¨®mica de autor os aguardan en Getxo. ?Tomad nota!

DELAUNAY

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