C¨®mo hacer croquetas en freidora de aire sin que se rompan
Las croquetas son una de las comidas m¨¢s deseadas de la gastronom¨ªa espa?ola, aunque a veces salen rotas. Te damos las claves para una fritura perfecta.
El 16 de enero es uno de los d¨ªas m¨¢s especiales para los amantes de las croquetas. Ese plato habitual en las casas de las abuelas tan ansiado por hijos y nietos que se ha convertido en una de los alimentos m¨¢s deseados de la gastronom¨ªa espa?ola. Tanto que seg¨²n las estad¨ªsticas de Solo de Croquetas, en Espa?a se consumen 3.700 millones de croquetas al a?o, lo que nos deja una suma de 10 millones de croquetas diarias.
A pesar de que la receta es de lo m¨¢s sencilla, es fundamental tener en cuenta una serie de consejos para que la preparaci¨®n sea excelente. Lo m¨¢s importante es c¨®mo se realice la fritura, aunque en el caso de las freidoras de aire hay que atender a otros aspectos como el tama?o, la congelaci¨®n o la cantidad de croquetas que queramos hacer.
Es recomendable, en primer lugar, precalentar la freidora de aire a temperatura m¨¢xima durante aproximadamente cinco minutos. Mientras tanto, utilizando un spray o un pincel, se le debe dar un ligero ba?ado con aceite a las croquetas. Bajando ligeramente la temperatura y asegur¨¢ndose de que hay un espacio entre ellas para que no se queden pegadas, introducir las croquetas y fre¨ªrlas unos 15 minutos abriendo de vez en cuando con la idea de girarlas poco a poco para que la fritura est¨¦ equilibrada en toda la croqueta. Solo as¨ª se podr¨¢ conseguir que las croquetas hagan honor a su nombre original en franc¨¦s: croquer (crujir), una denominaci¨®n en honor al sonido que hace dentro de la boca cuando se mastica.
El D¨ªa Internacional de la croqueta
Aunque se desconoce en qu¨¦ momento de la historia empezaron a cocinarse, s¨ª se sabe que las originales no eran tal y como las conocemos hoy en d¨ªa, pues estaban rellenas de patata. Lo que s¨ª es una certeza incuestionable es que la procedencia de este alimento tan extendido en Espa?a es Francia.
El D¨ªa Internacional de la croqueta se celebra desde 2015 en conmemoraci¨®n del primer banquete real en el que se prepar¨® este plato. Una efem¨¦ride que data de 1817, cuando el chef Antonin C¨¢reme present¨® sus Croquettes ¨¤ la royale para deleitar al pr¨ªncipe regente de Inglaterra y al Majestad Imperial Nicol¨¢s I de Rusia.