¡®Atrio¡¯ y los Hermanos Torres consiguen tres estrellas Michelin y Dabiz Mu?oz se estrena con ¡®RavioXO¡¯

La ciudad de Toledo ha encumbrado a los restaurantes Atrio y Cocina Hermanos Torres en la gala de entrega de las estrellas de la gu¨ªa Michelin Espa?a y Portugal 2023. Los dos establecimientos han conseguido por primera vez en su historia la m¨¢xima distinci¨®n con tres estrellas en una noche en la que la cocina espa?ola ha sumado 34 nuevos galardones.

Especialmente significativo ha sido el reconocimiento para To?o P¨¦rez. El chef extreme?o, a los mandos de Atrio junto a su inseparable Jos¨¦ Antonio Polo, abri¨® el establecimiento en C¨¢ceres en 1986 y, desde entonces, la calidad de su cocina ha ido en ascenso. Hace aproximadamente un a?o, los due?os sufrieron el robo de 45 botellas de vino, entre ellas una ¡°de valor incalculable¡± producida en 1806.

Sin sufrir un contratiempo laboral tan trascendente, aunque con m¨¦rito parejo, Javier y Sergio Torres han ganado el mismo premio. ¡°Somos dos chavales del barrio del Carmelo que han conseguido su sue?o, aunque a¨²n queda mucho¡±, han admitido en sus agradecimientos posteriores a recibir la chaquetilla blanca.

Primera estrella para RavioXO

Dabiz Mu?oz, uno de los estandartes de la cocina espa?ola actual, ha conseguido su primera estrella Michelin con RavioXO, un restaurante Gourmet situado en los altos de El Corte Ingl¨¦s de Nuevos Ministerios.

Con este reconocimiento, sumado a las tres estrellas que mantiene la joya de su corona, DiverXO, el chef confirma su buen momento profesional despu¨¦s de haber sido nombrado como mejor cocinero del mundo en los Best Chef Awards.

¡°Enhorabuena a todos los premiados, a la gastronom¨ªa espa?ola y a la gu¨ªa Michelin. Agradecimientos para mi superequipo de RavioXO y gracias tambi¨¦n a El Corte Ingl¨¦s y a Guillermo Arcenegui, que es la persona que lidera toda la parte de hosteler¨ªa de El Corte Ingl¨¦s. Qui¨¦n nos iba a decir cuando empezamos a trabajar juntos hace diez a?os que El Corte Ingl¨¦s iba a tener una estrella Michelin dentro¡±, ha valorado.

?ltimo a?o de Portugal

La gala, que se ha celebrado en el Palacio de Congresos El Greco, ha sido la ¨²ltima en la que se conceder¨¢n de forma conjunta los galardones para Espa?a y para Portugal, tal y como ha comunicado el director internacional de las gu¨ªas Michel¨ªn, Gwendal Poullennec.

En la noche de hoy, el pa¨ªs luso ha conseguido cinco nuevas estrellas en restaurantes con una ¨²nica distinci¨®n. De hecho, otro de los triunfadores de la noche, Xos¨¦ T. Cannas, que ha ganado dos estrellas con Pepe Vieira (Poio, Pontevedra), se ha acordado de sus vecinos en su discurso. ¡°Creo que durante todos estos a?os los cocineros espa?oles y portugueses hemos demostrado que la gastronom¨ªa no tiene fronteras. Vamos a sentir vuestra falta¡±, les ha manifestado.

Supresiones y nuevas estrellas

Solo siete restaurantes espa?oles han perdido su condici¨®n de tener una estrella Michelin: dos de ellos a causa del cierre del establecimiento, uno por un cambio en la gesti¨®n y cuatro por no haber sido capaces de mantener la exigida calidad culinaria. En cuanto a los locales con dos y tres estrellas, todos han sido capaces de mantenerlas.