Dani Garc¨ªa sube el precio de su men¨² en su restaurante dos estrellas Michel¨ªn
El popular chef sigue los pasos de Dabiz Mu?oz y subir¨¢ el pr¨®ximo mes de enero el precio de su men¨² en ¡®Smoked Room¡¯, restaurante recientemente galardonado.
Dani Garc¨ªa se convirti¨® en uno de los grandes protagonistas de la ultima edici¨®n de la gala de la Gu¨ªa Michelin Espa?a y Portugal 2022 donde su restaurante ¡®Smoked Room¡¯, extensi¨®n de Le?a, logr¨® hacerse con dos estrellas Michelin en apenas seis meses de vida; un hito ya que se trata de un hecho in¨¦dito en estos galardones. El establecimiento nos ofrece un nuevo concepto gastron¨®mico que mezcla la esencia japonesa con el producto andaluz y que est¨¢ suponiendo una aut¨¦ntica revoluci¨®n en la capital espa?ola.
El establecimiento se sit¨²a en el Hotel Hyatt Regency Hesperia en el Paseo de la Castellana n¨²mero 57. La particularidad de ¡®Smoked Room¡¯ es que se ha creado bajo el concepto de un local clandestino al que solo se puede acceder por el asador ¡®Le?a¡¯ del chef Garc¨ªa y al que solo se permite la entrada a un n¨²mero muy reducido de comensales, tan solo 14. Dispone de una barra para seis personas y dos mesas para cuatro.
Siguiendo la estela de Dabiz Mu?oz y el men¨² degustaci¨®n DiverXo, Dani Garc¨ªa tambi¨¦n sube el precio de su men¨² Omakase dise?ado por ¨¦l mismo, aunque con el joven chef Massimiliano Delle Vedove al frente de los fogones. La subida prevista para el pr¨®ximo mes de enero ser¨¢ de 135€ a 180€ por comensal. Ofrece tambi¨¦n dos opciones de maridaje, una de 105€ y otra de 150€, a cargo del sumiller Luis Baselga.
?En qu¨¦ consiste el men¨²?
El men¨² Omakase de ¡®Smoked Room¡¯ cuenta con 15 platos que podr¨¢n variar seg¨²n los ingredientes que se adecuar¨¢n a la temporada. Todas las elaboraciones se llevan a cabo desde la barra y con el humo y la brasa como se?as de identidad. Entre las creaciones estrella del men¨² se encuentran la carne de Wagyu A5 -carne bovina japonesa-, percebes bourguignonne, mantequilla con levadura con aguacate a la brasa, una nueva versi¨®n del tomate nitro blanco, puchero con algas y caviar a la brasa, mousse con sabor a anguila ahumada y virrey a la brasa con sabay¨®n en miso y guisantes.