Okasan, sushi de autor dem¨®cratico
La l¨ªnea m¨¢s desenfadada de Juli¨¢n M¨¢rmol en Gourmet Experience de El Corte Ingl¨¦s de Callao.
En pleno coraz¨®n de Madrid, dentro del maravilloso espacio Gourmet Experience de El Corte Ingl¨¦s de Callao, Juli¨¢n M¨¢rmol nos seduce con una propuesta informal, seductora y deliciosa que conquista los sentidos.
En Okasan, el incombustible chef autodidacta, nos sorprende con un atractivo concepto que busca acercar el sushi de autor al gran p¨²blico. Una propuesta honesta y de calidad a precios m¨¢s que razonables.
La figura materna
El t¨¦rmino nip¨®n Okasan alude a la figura materna y con este proyecto, M¨¢rmol ha querido expresar su eterno agradecimiento a su madre. Un entra?able gesto que esconde tras sus paredes una selecta variedad de apetecibles bocados que jam¨¢s producen indiferencia. El art¨ªfice de Yugo The B¨²nker, un trabajador incansable y un apasionado de su profesi¨®n, nos traslada a Jap¨®n bocado a bocado.
Una magn¨ªfica forma de saciar nuestros m¨¢s ansiados antojos cuando sentimos el deseo irrefrenable de saborear una excepcional cocina de corte nip¨®n, sin necesidad de que sufra el bolsillo. Un acierto en toda regla. Un plan perfecto que podemos disfrutar tanto en su coqueto espacio, como en casa.
Los sabores
En nuestra visita a Okasan, comenzamos saboreando un riqu¨ªsimo yakisoba de pollo. Unos sensacionales fideos finos salteados con verduras variadas, setas y salsa Yakisoba que es una aut¨¦ntica delicia. Seguimos con los baos. Primero le toc¨® el turno al de wagyu con cebolla caramelizada, r¨²cula, queso trufado, mayonesa spicy, salsa teriyaki y escamas de sal. Un verdadero espect¨¢culo que dio paso al bao de calamares con salsa de ajo, perejil y cebollino. Una divertida elaboraci¨®n que logra fusionar equilibradamente la cocina espa?ola con la nipona en un mismo bocado.
Los nigiris que degustamos a continuaci¨®n resultan ideales para compartir. De una calidad excepcional, son buen ejemplo del saber hacer de M¨¢rmol. De pez mantequilla, at¨²n y salm¨®n, nos result¨® dif¨ªcil decantarnos por uno solo. Merece la pena probarlos todos. Peque?os mordiscos de felicidad, que nos condujeron a las formidables gyozas de rabo de toro. Sabrosas y potentes, fueron un flechazo inmediato. Para terminar, nos lanzamos a probar el espectacular ceviche roll, que preparan con zanahoria crujiente, aguacate, hamachi, picadillo de jalape?o, tomate, cilantro, cebolla y salsa ponzu. Sencillamente BRUTAL.
Okasan, un acertado concepto. Un ejemplo de calidad a precios razonables que acerca el sushi de autor al gran p¨²blico. Un sue?o hecho realidad para los amantes de la cocina nipona nos aguarda en Gourmet Experience.
Okasan Direcci¨®n: El Corte Ingl¨¦s, Gourmet Experience
C/ Gran V¨ªa, Plaza del Callao, 2, 28013 Tel¨¦fono: 915 31 43 20
Precio Medio: entre 25€ y 30€