David de Jorge indigna a los valencianos: "Paella minimalista y fallas horrorosas"
El cocinero vasco ha provocado un gran revuelo en las redes por su ataque a la defensa de la receta tradicional de la paella que hacen en Valencia.
La paella es uno de los tesoros m芍s defendidos por los valencianos y tratan de mantener su esencia cuestionando el a?adir o quitar alguno de los ingredientes de la receta tradicional. Sin embargo, los m芍s puristas han encontrado un nuevo enemigo en la figura de David de Jorge, el cocinero vasco conocido popularmente como Robin Food que ha criticado con dureza ese empe?o de los valencianos de preservar la tradici車n en una entrevista para el programa Liarla Pardo de LaSexta. Todo ello mientras hablaban de la intenci車n de la Generalitat Valenciana de convertir este plato en un Bien de Inter谷s Cultural (BIC).
"La paella tiene que ser un espacio de libertad, un lugar de encuentro de civilizaciones", comenz車 expresando en tono cordial. Sin embargo, todo cambi車 radicalmente poco despu谷s cuando comenz車 hablar de las personas que defienden esa receta tradicional: "La paella no tiene que ser un puto muro de las lamentaciones", espet車. "Yo creo que la paella valenciana est芍 muy bien, pero hacer sangre con todo lo que tenga que ver con la paella me encanta. El arroz, el pollo, el agua... Que la mojas con caldo y te quieren asesinar", agreg車 el chef. "?Qu谷 co?o hace el garrof車n en la paella? Es incomestible".
Su intervenci車n no se detuvo aqu赤 y continu車 atacando otras riquezas culturales de Valencia, como las Fallas. "Que los valencianos reivindiquen la paella como es me hace mucha gracia, cuando la actitud del valenciano es justo lo contrario: almibarados, amerengados. Hacen esas fallas horrorosas como llenas de ninots, se visten de fallera mayor como con unas ensaimadas en la cabeza y, de repente, la paella tiene que ser minimalista", sentenci車.
"Tenemos que hacer broma proque nos estamos volviendo un pa赤s de gilipollas. Me da mucha risa, porque luego hay tribunales de la Santa Inquisici車n que se sientan a debatir en serio estas cosas", concluy車 el chef. David de Jorge ha trabajado a lo largo de su carrera con grandes maestros de la gastronom赤a como Pedro Subijana o Mart赤n Berasategui, con el que fue tres a?os jefe de cocina y posteriormente como asociado. Con 谷l apareci車 adem芍s en varios programas de 'Robin Food: atrac車n a mano armada', un programa gastron車mico emitido en Telecinco en 2014.