Rubia, la vaca m¨¢s grande de Espa?a que pesa casi dos toneladas
La empresa de distribuci¨®n c¨¢rnica, Discarlux, viene siguiendo la pista de esta vaca de 1.745 kilos de 6 a?os y cuyo origen se encuentra en una casa de labranza gallega.
La empresa de distribuci¨®n c¨¢rnica Discarlux es una de las m¨¢s potentes del sector y abastece de sus productos a miles de establecimientos en toda Espa?a y, desde hace unos a?os, tambi¨¦n en el resto del mundo. Desde hace un tiempo han realizado un seguimiento de una de las vacas m¨¢s grandes del mundo, la cual ha dejado a m¨¢s de un experto del sector sorprendido gracias a sus casi dos toneladas de peso.
Una dieta natural basada en la hierba fresca y el ma¨ªz
Su nombre es Rubia, as¨ª la bautizaron en el concello coru?¨¦s de Cerceda, donde ha sido criada en una de las casa de labranza situadas en la zona. Discarlux, en coordinaci¨®n con el matadero de Bandeira, han realizado un exhaustivo seguimiento del animal con el fin de elegir el d¨ªa exacto para su sacrificio y as¨ª no poner en peligro la calidad del animal, el cual ha sido alimentado con una dieta basada en productos naturales como la hierba fresca y el ma¨ªz aut¨®ctono.
1.745 kilos de vaca -880 kilos en canal- hicieron que Rubia fuese la vaca m¨¢s grande de Espa?a y una de las m¨¢s grandes de todo el mundo, despertando la admiraci¨®n de quienes se dedican a la industria c¨¢rnica. Desde hace unos d¨ªas, su carne ya ha pasado a la fase de tratamiento y maduraci¨®n que llevar¨¢ a cabo Discarlux siguiendo un procedimiento muy similar al que desarrollar¨ªan con un buey, uno de sus productos estrella. Entre sus clientes se encuentran restaurantes de Francia, Inglaterra, Italia o Suecia que apuestan por la calidad del producto espa?ol.
"Esta vaca ha sido la culminaci¨®n de muchos meses de esfuerzo buscando los mejores ejemplares vacunos. Es una satisfacci¨®n haber encontrado un animal de estas caracter¨ªsticas, que estaba casi escondido en una casa de labranza gallega. [...] Ahora toca disfrutar de su maduraci¨®n y ver cu¨¢l es el destino final de este animal que ya se empiezan a disputar los mejores asadores de este pa¨ªs e incluso algunos europeos, que ya sue?an con tener sobre sus parrillas la carne de este impresionante ejemplar", expres¨® Jes¨²s Portas, uno de los gerentes de Discarlux.