Hogueras y cocas, tradiciones de la Noche de San Juan
Adem¨¢s de las famosas hogueras, con epicentro en Alicante, la tradicional coca endulza cada a?o las fiestas de San JuanAlfombra Roja Emmy 2017
Como cada 23 de junio, municipios de toda Espa?a se preparan para celebrar la Noche de San Juan, una fiesta que conecta con el 24 de junio y que tiene su gran epicentro en Alicante y la costa levantina.
Precisamente en esa ciudad, Alicante, tienen lugar las tradicionales hogueras m¨¢s famosas de Espa?a, hasta el punto de que se alargan desde el 19 al 24 de junio y son las las fiestas oficiales de la ciudad.
El espect¨¢culo de fuego es tan reconocido que fueron declaradas de Inter¨¦s Tur¨ªstico Internacional en el a?o 1983, y como un bien de Inter¨¦s Cultural Inmaterial en el a?o 2014, lo que atrae a miles de turistas.
Y aunque las de Alicante son especialmente famosas, estas hogueras tambi¨¦n son c¨¦lebres en otras muchas comunidades de Espa?a, sobre todo en Galicia. En pa¨ªses hispanoamericanos tambi¨¦n tienen gran tradici¨®n.
La Coca De Sant Joan
Pero como en toda fiesta que se precie, la alimentaci¨®n tambi¨¦n tiene un papel muy importante, ya que la diversi¨®n y el cansancio en torno a las hogueras se mitiga con el plato tradicional de este d¨ªa: la coca de San Juan.
La verdad es que lo correcto ser¨ªa llamarla Coca De Sant Joan, en catal¨¢n, puesto que es la zona en donde tradicionalmente se elabora esta exquisitez t¨ªpica de este d¨ªa festivo, para conmemorar la verbena de San Juan.
Se trata de una elaboraci¨®n tradicionalmente dulce, pero con muchas versiones entre las que tambi¨¦n se incluyen recetas saladas, que se empez¨® a elaborar hace siglos en honor al solsticio de verano y a la noche m¨¢s corta del a?o.
Las elaboraciones m¨¢s t¨ªpicas
La coca de San Juan tradicional est¨¢ compuesta por harina, en cuyo interior se mezclan az¨²car, huevos, sal, levadura, ralladura de c¨¢scara de lim¨®n y manteca de cerdo mientras se va virtiendo leche o agua. Tras obtener la masa se le da forma oval con aproximadamente un cent¨ªmetro de grosor, y se recubre de fruta confitada y az¨²car antes de cocerse al horno.
Como decimos, hay much¨ªsimas otras recetas. Una de las m¨¢s t¨ªpicas tambi¨¦n es con base de brioche, crema pastelera o catalana y cerezas confitadas, respetando el resto de ingredientes tradicionales. Y otras muchas versiones con pi?ones, almendras, yogur, y m¨¢s.
Pero tambi¨¦n hay versiones saladas. De hecho en San Juan de Alicante, la coca que lleva ese nombre para acompa?ar a las hogueras m¨¢s famosas es una especie de coca de verduras con at¨²n.