Fire Paan: el aperitivo que se come en llamas
Ha sido creado por la familia de Pradhuman Shukla, propietaria de un puesto callejero en Nueva Dheli
El paan, en castellano "buyo" ha formado parte de la cocina tradicional asi¨¢tica desde tiempos inmemoriales. Hoy en d¨ªa existen multitud de puestos callejeros en la India que ofrecen decenas de variedades de este producto, la m¨¢s asombrosa es la conocida como Fire Paan o Paan Fuego.
El Fire Paan es un aperitivo que se come en llamas y ha sido creado por la familia de Pradhuman Shukla, propietaria desde hace m¨¢s de 20 a?os de un puesto en una de las calles m¨¢s concurridas de Nueva Dheli.
Su fama comenz¨® cuando Shukla habl¨® para un medio de comunicaci¨®n en el que explicaba c¨®mo uno de sus clientes hab¨ªa experimentado una incre¨ªble curarci¨®n gracias a su comida. Los indios consideran que el paan tiene propiedades curativas por lo que el hombre se acercaba cada d¨ªa al puesto de Shukla a desgustar este producto. A pesar de su constancia las ¨²lceras de su boca no sanaban.
"Una ma?ana un chico que trabajaba con nosotros le di¨® un paan en llamas al cliente" comentaba el due?o del puesto, ese d¨ªa digo: "milagro, mis ¨²lceras han curado". Dos hombres que presenciaron la escena preguntaron: "?Qu¨¦ es eso? Es un nuevo concepto de paan, queremos probarlo".
Desde entonces el boca a boca ha convertido el negocio de esta familia en uno de los m¨¢s populares de la ciudad y todos quieren probar el delicioso y ardiente aperitivo.
"Sabemos que es un poco arriesgado, pero la gente lo est¨¢ disfrutando" asegura Shukla, "La gente se asusta cuando lo ve la primera vez, pero nadie se resiste a probarlo". Y a?ad¨ªa "Empec¨¦ con un solo paan pero ahora hacemos cien al d¨ªa".
El paan
Generalmente el paan clasico est¨¢ compuesto por una mezcla de especias, mukhwas, frutos secos y azucar envueltos en una hoja de betel. Se le atribuyen propiedades curativas para dolencias como la tos, los dolores de cabeza o el resfriado. Tambi¨¦n se usa como refuerzo para la virilidad y para combatir el mal aliento.