Los 9 alimentos que nunca debes calentar en el microondas
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El microondas lleg¨® hace ya algunos a?os a nuestros hogares para hacernos la vida m¨¢s f¨¢cil, pero ?es bueno utilizar el microondas para calentar o cocinar todo tipo de alimentos?
Seg¨²n la nutricionista de la Cl¨ªnica Santa Mar¨ªa, Marcela Consentino, hay alimentos que conservar¨¢n mejor sus vitaminas y minerales si se cuecen en este aparato, pero hay otros que pierden gran parte de su valor nutricional.
El primer caso ser¨ªa el de las zanahorias, las espinacas y las alcachofas, por ejemplo. Estas conservan mejor sus nutrientes coci¨¦ndolos o calent¨¢ndolos en el microondas. Eso s¨ª, para que conserven todas sus propiedades deben cocerse a una temperatura baja y con muy poco agua.
Estos son los 9 alimentos que no debes calentar en el microondas:
Arroz blanco
Seg¨²n la nutricionista, ¡°Las altas temperaturas de este aparato despojan los nutrientes del grano¡±. El microondas mantiene la misma temperatura desde el principio. La mejor opci¨®n para cocinar arroz es cocerlo en una olla con agua, donde va alcanzando temperatura de forma gradual seg¨²n se va calentando el agua.
Carne
Despu¨¦s de 6 minutos descongelando carne en el microondas habr¨¢ perdido la mitad de su composici¨®n en vitamina B12. Cuando quieras recalentar carne del d¨ªa anterior no la dejes m¨¢s de 2 minutos si no quieres que pierda su valor proteico.
Naranja
Aunque en algunos sitios recomienden calentarlas un poco en el microondas para conseguir m¨¢s zumo, lo cierto es que si lo haces anular¨¢s las propiedades de la vitamina C.
Br¨®coli
Seg¨²n una investigaci¨®n del Journal of the Science of Food and Agriculture el br¨®coli cocido al vapor pierde un 11% de sus antioxidantes, mientras que el cocido en el microondas pierde hasta un 97% de los mismos.
Leche
Perder¨¢ casi la mitad de sus nutrientes y la totalidad de la vitamina B12. La leche materna calentada en el microondas reduce sus propiedades inmunol¨®gicas, seg¨²n demostr¨® un estudio de Richard Quan, de la Divisi¨®n de Gastroenterolog¨ªa y Nutrici¨®n del Departamento de Pediatr¨ªa de la Universidad de Texas.
Margarina o mantequilla
¡°Si aplicas m¨¢s tiempo de cocci¨®n para lograr el derretimiento, restar¨¢s su valor proteico por el calor¡±, desvela Cosentino.
Esp¨¢rragos
Marcela Consentino asegura que ¡°Meterlos a este aparato ocasionar¨ªa una considerable reducci¨®n de sus vitaminas¡°.
Ajo
El ingrediente activo que hace que el ajo tenga propiedades anticancer¨ªgenas, queda desactivado en menos de un minuto en el microondas.
Ma¨ªz
Al calentarlo en el microondas, el ma¨ªz pierde el 35% de su capacidad para neutralizar los radicales libres. Aunque se caliente durante poco tiempo. La mejor opci¨®n, al igual que sucede con el arroz, es cocerlo en una olla con agua.