Los 9 alimentos que nunca debes calentar en el microondas
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El microondas lleg車 hace ya algunos a?os a nuestros hogares para hacernos la vida m芍s f芍cil, pero ?es bueno utilizar el microondas para calentar o cocinar todo tipo de alimentos?
Seg迆n la nutricionista de la Cl赤nica Santa Mar赤a, Marcela Consentino, hay alimentos que conservar芍n mejor sus vitaminas y minerales si se cuecen en este aparato, pero hay otros que pierden gran parte de su valor nutricional.
El primer caso ser赤a el de las zanahorias, las espinacas y las alcachofas, por ejemplo. Estas conservan mejor sus nutrientes coci谷ndolos o calent芍ndolos en el microondas. Eso s赤, para que conserven todas sus propiedades deben cocerse a una temperatura baja y con muy poco agua.
Estos son los 9 alimentos que no debes calentar en el microondas:
Arroz blanco
Seg迆n la nutricionista, ※Las altas temperaturas de este aparato despojan los nutrientes del grano§. El microondas mantiene la misma temperatura desde el principio. La mejor opci車n para cocinar arroz es cocerlo en una olla con agua, donde va alcanzando temperatura de forma gradual seg迆n se va calentando el agua.
Carne
Despu谷s de 6 minutos descongelando carne en el microondas habr芍 perdido la mitad de su composici車n en vitamina B12. Cuando quieras recalentar carne del d赤a anterior no la dejes m芍s de 2 minutos si no quieres que pierda su valor proteico.
Naranja
Aunque en algunos sitios recomienden calentarlas un poco en el microondas para conseguir m芍s zumo, lo cierto es que si lo haces anular芍s las propiedades de la vitamina C.
Br車coli
Seg迆n una investigaci車n del Journal of the Science of Food and Agriculture el br車coli cocido al vapor pierde un 11% de sus antioxidantes, mientras que el cocido en el microondas pierde hasta un 97% de los mismos.
Leche
Perder芍 casi la mitad de sus nutrientes y la totalidad de la vitamina B12. La leche materna calentada en el microondas reduce sus propiedades inmunol車gicas, seg迆n demostr車 un estudio de Richard Quan, de la Divisi車n de Gastroenterolog赤a y Nutrici車n del Departamento de Pediatr赤a de la Universidad de Texas.
Margarina o mantequilla
※Si aplicas m芍s tiempo de cocci車n para lograr el derretimiento, restar芍s su valor proteico por el calor§, desvela Cosentino.
Esp芍rragos
Marcela Consentino asegura que ※Meterlos a este aparato ocasionar赤a una considerable reducci車n de sus vitaminas※.
Ajo
El ingrediente activo que hace que el ajo tenga propiedades anticancer赤genas, queda desactivado en menos de un minuto en el microondas.
Ma赤z
Al calentarlo en el microondas, el ma赤z pierde el 35% de su capacidad para neutralizar los radicales libres. Aunque se caliente durante poco tiempo. La mejor opci車n, al igual que sucede con el arroz, es cocerlo en una olla con agua.