Sorvil¨¢n: el culto al vino aut¨®ctono, la fiesta del Choto y la pe?a 'La Zalona'
Enclave ¨²nico. Para llegar a Sorvil¨¢n, partiendo desde Albu?ol, tienes que sortear 13 kil¨®metros de subida empinada con un incre¨ªble trazado de desfiladeros y puentes de piedra sostenidos desde la nada. Al llegar arriba te encuentras con un paisaje ¨²nico: a la izquierda el azul del Mediterr¨¢neo (Costa Granadina). A la derecha, la sierra de la Alpujarra. Sorvil¨¢n tiene apenas 130 habitantes, aunque se le asignan 551 en total al a?ad¨ªrsele los n¨²cleos de poblaci¨®n de Alforn¨®n, Melicena y Los Yesos. La gente vive del vino (muchas casas tienen bodega propia), por lo que los sorvilaneros presumen de que "este vino no tiene qu¨ªmica, es puro". Tambi¨¦n vive el pueblo del cultivo de la almendra, que tiene un sabor especial por la calidad del agua de la zona (los sistemas de riego a trav¨¦s de acequias y albercas se remontan al siglo X).
El Guiso del Choto. Se celebra desde hace 22 a?os cada 11 de mayo. En la Plaza Mayor se re¨²nen 15 cocineros llegados desde toda Andaluc¨ªa Oriental y un jurado de cinco miembros que, junto a los lugare?os, prueban las casi 30 variantes de choto, el plato estrella de la zona: al ajillo y tomillo, tradicional, al estilo mara?ales, a la salobre?era, al estilo de Lucena, serre?o, al estilo caba?il, verato, al estilo de Chacho Manuel, con ajos confitados, al lim¨®n, receta de Conchi y Anggy, a las finas hierbas, en salsa de almendras, a la t¨ªa Felisa, choto fantas¨ªa, choto guisado, al curry, con ali?o y la guajare?a. Irrenunciable...
La Pe?a. Naci¨® hace cuatro a?os, gracias a la ayuda impagable de Santiago Fern¨¢ndez, presidente de la pe?a de Valdemoro. Su cu?ado es de Sorvil¨¢n y le pidi¨® que les echara una mano. Dicho y hecho. Se llama La Zalona en honor a la vasija de barro t¨ªpica de aqu¨ª, que se cuelga detr¨¢s de la puerta de entrada de cada casa y que se llena del vino aut¨®ctono de la zona. El sentimiento madridista se ve en todos los rincones. Me lo demostr¨® Cristopher, un joven de 20 a?os de madre de Los Yesos y padre ingl¨¦s: "?l es del Liverpool y me hizo del Madrid. Imag¨ªnate la fiesta en casa el d¨ªa del 4-0 en Anfield". El presidente, Miguel Garc¨ªa, presume de la coqueta sede. La comida de aniversario se hizo en el mismo Ayuntamiento, con la alcaldesa al frente, socia de la pe?a (ol¨¦ por ella). Se reunieron 87 comensales, el equivalente al 70% del pueblo. Les dejo su lema: "Hay lugares donde uno se queda y lugares que quedan en uno... Sorvil¨¢n".