Imprimen en 3D una porci¨®n de tarta de queso con siete ingredientes

Puede que la gran mayor¨ªa de personas piensen que la impresi¨®n 3D es algo que solo se consigue con materiales sint¨¦ticos. En parte tienen raz¨®n, y principalmente se construye con pl¨¢sticos aunque la realidad es mucho m¨¢s amplia. Y es que una de las variantes m¨¢s curiosas tiene que ver con la gastronom¨ªa, donde un equipo de ingenieros ha sido capaz de usar hasta siete ingredientes para crear una porci¨®n de tarta de queso.

La vanguardia de la gastronom¨ªa pasa por la impresi¨®n 3D

A d¨ªa de hoy las cocinas disponen de todo tipo de herramientas con las que se pueden hacer todo tipo de preparaciones. Los robots de cocina son los m¨¢s ¨²tiles porque ya tienen la receta precargada en su sistema y solo tienes que seguir los pasos, pero hay elementos que poco a poco se introducir¨¢n para quedarse y hacer todo tipo de preparaciones.

Y en este caso es la cocina en 3D, un mundo todav¨ªa por explorar a nivel de sabores y de elaboraciones. Pero una de las ¨²ltimas ¡®ocurrencias¡¯ que han tenido los ingenieros de la Universidad de Columbia ha sido la de recrear en una m¨¢quina uno de los postres m¨¢s famosos del mundo: la tarta de queso.

Los m¨¢s puristas seguro que todav¨ªa tienen pensando que esto no llega a ninguna parte, pero eso ser¨¢ cuesti¨®n de probarlo, como todo en lo que a comida se refiere. Pero lo interesante es el procedimiento, ya que utilizaron nada menos que siete ingredientes en la composici¨®n del postre. Por supuesto, siguieron su receta y lo hicieron con elementos l¨ªquidos como pasta de galleta, mermelada de fresa, pur¨¦ de pl¨¢tano o zumo de cereza.

El proceso de inyecci¨®n se hizo a trav¨¦s de una jeringuilla alimenticia para garantizar los m¨¢ximos est¨¢ndares para el producto final, que fue procesado a trav¨¦s de unos l¨¢seres para cocinar la tarta. Para llegar a la que consideraron la mejor parte tuvieron que hacer siete muestras en total hasta que hicieron la que ves en la im¨¢genes.

Una nutrici¨®n m¨¢s personalizada

Esto es lo que creen los ingenieros del proyecto. Y es que puede que hacer una tarta con una impresora 3D solo signifique jugar en la cocina, pero es mucho m¨¢s que eso. Tal y como cuenta Christen Cooper, uno de los autores del art¨ªculo, ¡°la impresi¨®n de alimentos en 3D seguir¨¢ produciendo alimentos procesados, pero quiz¨¢s el lado positivo sea, para algunas personas, un mejor control y adaptaci¨®n de la nutrici¨®n: nutrici¨®n personalizada¡±.

En definitiva, ser¨¢ una manera de controlar la alimentaci¨®n de las personas al controlar los valores personalizados de todos los ingredientes que se utilizan.