Jos¨¦ Sol pone el sabor en el palco de la final de Wembley

La primera vez que Jos¨¦ Sol cort¨® jam¨®n en el palco de un estadio de f¨²tbol fue con la ¨²ltima visita del Real Madrid a Old Trafford. De eso han pasado once a?os y los caminos de Sol (Madrid, 51 a?os) y el club de sus amores no han vuelto a cruzarse hasta esta misma temporada. Despu¨¦s de varios a?os cortando jam¨®n para los VIP del Manchester United, en abril cruz¨® al otro lado de M¨¢nchester para cortar jam¨®n en el City-Real Madrid. Semanas antes, cort¨® en el amistoso Espa?a-Colombia que se disput¨® en el Estadio de Londres. Este s¨¢bado repetir¨¢ en la final de Wembley. ¡°El jam¨®n ib¨¦rico en Wembley es todo un lujazo, y adem¨¢s con el Real Madrid. Estoy supercontento y superorgulloso¡±, afirma Sol en conversaci¨®n con AS.

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Sol lleg¨® al Reino Unido en 2010 como jefe de ventas de una empresa de jamones. El proyecto dur¨® apenas unos meses, pero lo suficiente para trasladar su vida, con su familia y sus hijos, a las Islas. As¨ª que, antes de dar marcha atr¨¢s, decidi¨® emprender una aventura por su cuenta en torno al mundo del jam¨®n. ¡°La empresa comienza a triunfar cuando empiezo a cortar jam¨®n para el Manchester United¡±, reconoce. Desde aquel partido contra el Madrid se convirti¨® en proveedor oficial de los red devils y en un fijo en Old Trafford en cada visita de los equipos espa?oles. ¡°Ser proveedor del Manchester United es una tarjeta muy importante, cambi¨® mi vida a nivel profesional¡±.

Para esta final de la Champions, Sol cortar¨¢ dos piezas de Jam¨®n de Bellota 100% Ib¨¦rico Alta Expresi¨®n del valle de Los Pedroches (C¨®rdoba). ¡°Hemos escogido unos jamones muy especiales, de la a?ada de 2019. Son cinco a?os de curaci¨®n. Es el m¨¢s premium que tienen. Y es una a?ada muy buena, con un punto de curaci¨®n muy bueno. Son dos joyas las que vamos a cortar ah¨ª¡±, presume Sol. No s¨®lo se trata de servirlo, tambi¨¦n de contar de d¨®nde viene: ¡°Este es un jam¨®n que tiene una trazabilidad ¨²nica y a m¨ª me gusta contarlo a mis clientes, el decir: ¡®Este cerdo ha estado en esta finca, el due?o es este hombre¡­¡¯. Eso a los ingleses les encanta¡±.

Su periplo profesional le ha llevado a trabajar en los eventos y ambientes m¨¢s selectos y a convertirse tambi¨¦n en uno de los mejores embajadores del jam¨®n y la gastronom¨ªa espa?ola en el mundo. ¡°He luchado mucho por normalizar el jam¨®n en los eventos m¨¢s exclusivos del Reino Unido¡±, destaca. ¡°Me ha tra¨ªdo un mont¨®n de sorpresas el jam¨®n. He cortado para un mont¨®n de gente que en la vida so?ar¨ªa¡±, a?ade. Eventos con la presencia de la Familia Real Brit¨¢nica, el primer ministro brit¨¢nico Tony Blair, los Mundiales de F¨®rmula 1 y motociclismo o la Royal Ascot Gold Cup, donde dentro de tres semanas tambi¨¦n debutar¨¢ en el Royal Enclosure, el espacio m¨¢s exclusivo del hip¨®dromo. Sol es miembro del consejo de dos de las asociaciones de chefs m¨¢s reconocidas mundialmente: la Chaine de Rostisseurs y The Disciples d¡¯Auguste Escoffier. Y en 2015 fue Premio Personalidad Latina 2015 de los UK Lat¨ªn Awards.

En Wembley le acompa?ar¨¢ su hijo Rodrigo, de 17 a?os, quien adem¨¢s de compartir pasi¨®n por el Real Madrid, juega en las categor¨ªas inferiores del Chelsea. ¡°Disfrutaremos el partido. Para ¨¦l estar en un partido de Champions es una locura. Vamos a vivir un momento muy especial¡±. A Jos¨¦ le cuesta dar un pron¨®stico. ¡°Creo que el Madrid nos va a dar una gran alegr¨ªa y la 15 se va a ir a casita. Me conformar¨ªa con cualquier resultado que el Madrid gane¡±, dice de primeras. Pero ante la insistencia del reportero, se lanza: ¡°Voy a decir un 3-2 para el Madrid¡±.

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