GRUPO G | VIKTORIA PLZEN - REAL MADRID
Aqu¨ª se cre¨® la cerveza 'tipo pilsen' que triunfa en el mundo
Los checos beben una media de 157 litros anuales por habitante. La f¨¢brica no patrocina al Viktoria, pero tiene un acuerdo de colaboraci¨®n.
Hablar de Pilsen es hablar de cerveza, ya que en dicha localidad checa (a unos 96 kms de Praga) se cre¨® la primera cerveza rubia del mundo hace m¨¢s de siglo y medio. La cervecera Pilsner Urquell pasa por ser el principal embajador de la ciudad y su principal fuente de riqueza.
La relaci¨®n de Pilsen con dicha bebida comenz¨® en 1295, cuando el rey Wenceslao le concedi¨® a la ciudad el privilegio de fabricar cerveza. La producci¨®n era casera y muy variopinta, puesto que no hab¨ªa unanimidad. Cada fabricante segu¨ªa su propia receta. Eso llevaba a que en muchos casos la cerveza tuviera una escasa calidad. Tras varios a?os de protestas, se lleg¨® al acuerdo de crear una cooperativa que fuera la encargada de fabricar una cerveza de mayor calidad. As¨ª el 5 de octubre de 1842 naci¨® la F¨¢brica de Cerveza Pilsner Urquell. El maestro cervecero Josep Groll se puso al frente de la fabricaci¨®n incorporando dos grandes novedades que llev¨® desde Alemania y que se siguen utilizando hasta la fecha en todo el mundo: la fermentaci¨®n 'lager' (en el fondo de las cubas) y una levadura especial que en la actualidad se conoce Pilsner H, en honor a la f¨¢brica de cervezas de Pilsen. Adem¨¢s, incluy¨® nuevos ingredientes como la cebada de Moravia, l¨²pulo de Saaz, y todo era cocido en calderas de cobre. Ese revolucionario proceso de elaboraci¨®n dio lugar a una cerveza con aroma refinado y color dorado, que en nuestros tiempos es conocida como la cerveza rubia.
Hoy en d¨ªa, la F¨¢brica de Cerveza Pilsner Urquell, con unas instalaciones cuya superficie es de 20.000 metros cuadrados (unos cinco campos de f¨²tbol), sigue en funcionamiento utlizando el m¨¦todo tradicional de Josep Groll. En ella se produce una buena parte de la cerveza que se consume en la Rep¨²blica Checa, que es uno de los pa¨ªses con mayor consumo de esa bebida, con una media de 157 litros anuales por habitante. Situada a pocos metros del Dossan Arena, la cervecera no es patrocinador del club, pero s¨ª tienen un acuerdo de colaboraci¨®n para realizar diversos eventos.
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