La hoja de laurel es uno de los alimentos m¨¢s caracter¨ªsticos de las recetas tradicionales, y cada vez m¨¢s de las modernas. Es un ingrediente que da sabor a las sopas, a la pasta, carnes y pescados con solo a?adir un poco. Todos hemos visto una vez c¨®mo se a?ad¨ªa una hoja de laurel al agua que se iba a cocer o dejarla en la sart¨¦n junto al resto de ingredientes que se van a cocinar.

Adem¨¢s de aportar un sabor muy peculiar, la hoja de laurel ayuda a bajar el colesterol, a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno, y a reducir el nivel de triglic¨¦ridos en la sangre.

Seg¨²n El Espa?ol, 100 gramos de hojas de laurel tienen 313 calor¨ªas, 7¡¯6 gramos de prote¨ªnas, 5¡¯4 de agua, 75 de carbohidratos, 26 de fibra diet¨¦tica y 8¡¯4 de grasa total, de los cuales 1,1 son ¨¢cidos grasos omega-3, propios de carnes de pescado. Adem¨¢s, tiene vitamina A, vitamina C, vitamina B6, tiamina, riboflavina, niacina y folato. En cuanto a minerales, la hoja de laurel posee calcio, hierro, magnesio, f¨®sforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

Propiedades de las hojas de laurel

?C¨®mo nos afectan estas propiedades? Seg¨²n el medio mencionado, las tres vitaminas presentes ayudan al mantenimiento del sistema inmunol¨®gico que, junto al eugenol (tambi¨¦n presente en el laurel) fortalecen las defensas del cuerpo.

Si se toma en forma de infusi¨®n, el eugenol y el cineol de la hoja de laurel ayuda a prevenir la acidez, facilita el procesamiento de los alimentos y reduce el riesgo de sufrir gases. Adem¨¢s, los polifenoles potencian la acci¨®n de la insulina y el zinc ayuda al almacenamiento de esta.

Por ¨²ltimo, el eugenol de las hojas de laurel tiene propiedades antiinflamatorias, actuando en especial en las articulaciones del cuerpo, por lo que es muy interesante para las migra?as y cefaleas. Tambi¨¦n relaja los impulsos nerviosos y regula la circulaci¨®n sangu¨ªnea.