La llegada del oto?o y del fr¨ªo propicia el arranque de la ¨¦poca de las casta?as asadas, donde muchos comercios realizan cucuruchos en plena calle, y que se caracterizan por su buen olor y sabor para el consumidor. Por el contrario, si en alg¨²n momento tenemos el antojo de cocinarlas en nuestros hogares, hay que seguir unas recomendaciones para lograr el mejor resultado posible, y as¨ª poder degustar de la mejor manera este fruto.

?C¨®mo se pelan las casta?as?

Uno de los recursos m¨¢s utilizados para pelar las casta?as, es el escaldado, que se trata de introducir el producto en una olla con agua muy hervida durante unos minutos para facilitar la cocci¨®n del fruto. Tambi¨¦n, se puede realizar un corte en la c¨¢scara para poder facilitar este proceso, y as¨ª conseguir el punto ¨®ptimo en tan solo uno o dos minutos para poder quitar la piel con mucha m¨¢s facilidad.

Una vez ya escaldadas las casta?as, hay que tener cuidado a la hora de retirar la protecci¨®n del fruto, y observaremos una metamorfosis en la superficie del color debido al gradual cambio de temperatura debido a la alta cocci¨®n.

Adem¨¢s, en el caso de que no podamos escaldar las casta?as, existe otro m¨¦todo en el cual los frutos se introducen en un recipiente con agua y se calienta durante al menos diez minutos en el microondas, a una temperatura media. Una vez ya cocidas, las casta?as se retiran del recipiente con un trapo, para posteriormente poder pelar de la mejor manera posible.

?C¨®mo se cuecen las casta?as?

En primer lugar, para conseguir el grado ¨®ptimo de cocci¨®n de una casta?a, se debe realizar un peque?o corte con un cuchillo. Posteriormente, se introducir¨¢n en un cazo de agua a fuego alto durante unos 25 minutos, y con el cuchillo se retiran las pieles de interior, ya que su sabor es algo amargo para el paladar. Adem¨¢s, seg¨²n nuestro gusto podemos a?adir una pizca de sal, para una receta salada, o un poco de az¨²car o granos de an¨ªs, si preferimos que sean m¨¢s dulces.

?C¨®mo se asan las casta?as?

Existen dos m¨¦todos para poder asar las casta?as, en funci¨®n de los recursos que dispongamos en nuestros hogares. Uno de los m¨¢s utilizados, es al fuego, donde se recomienda el uso de una sart¨¦n con agujeros en su fondo, y las colocamos en su interior durante una media hora, hasta conseguir el punto ¨®ptimo para su ingesta.

Si disponemos de un horno, precalentamos a unos 200? de temperatura, y cuando est¨¦ listo las posicionamos en una bandeja durante unos 30 minutos. Una vez pasado la mitad del tiempo, las orientamos hacia el otro lado para que se cocine por toda su superficie.