En Espa?a ha generado mucha pol¨¦mica en las ¨²ltimas semanas el sistema de etiquetado nutricional europeo conocido como NutriScore. Sobre todo, por la baja nota que han recibido productos como el aceite de oliva virgen extra o el jam¨®n ib¨¦rico, alimentos 'sagrados' en nuestro pa¨ªs.

Este sistema es un etiquetado frontal de perfil global que hasta el momento se hab¨ªa utilizado en Francia y que llegar¨¢ a Espa?a en los pr¨®ximos meses, no siendo el ¨²nico pa¨ªs con el deseo de implementarlo. Ahora es voluntario, pero ser¨¢ obligatorio. Se utiliza para atribuir a cada producto puntos positivos o negativos en funci¨®n de la cantidad de fibra, prote¨ªna, calor¨ªas, az¨²cares, sodio o grasas saturadas que contienen por 100 gramos de producto. Es decir, nutrientes favorables y desfavorables.

Toda esa informaci¨®n se procesa y es un algoritmo el que pone la puntuaci¨®n final. Y con esta nota se crea un perfil nutricional global de los productos, visualizado en un gr¨¢fico con forma de sem¨¢foro. Va de la letra ¡®A¡¯ a la ¡®E¡¯, y cada una tiene un color, desde el verde hasta el rojo. En total, cinco letras y sus respectivos cinco colores, siendo la ¡®A¡¯ y el verde la categor¨ªa para productos m¨¢s saludables. As¨ª, el consumidor puede elegir mirando la calidad nutricional y diferenciar seg¨²n la marca.

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?Qu¨¦ productos llevan este etiquetado?

Seg¨²n la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU), este sistema sirve para clasificar los productos procesados envasados. Dicho de otra manera, no estar¨ªan incluidos los siguientes:

Los motivos de la pol¨¦mica generada en Espa?a

Este proceso de etiquetado ha provocado las cr¨ªticas de nutricionistas y expertos en alimentaci¨®n espa?oles porque productos muy valorados en Espa?a como el jam¨®n ib¨¦rico o el aceite de oliva virgen extra salen perjudicados, ya que est¨¢n compuestos por solo un ingrediente. El aceite, en concreto, ten¨ªa una ¡®D¡¯ roja.

Por este motivo, desde el Ministerio de Consumo se anunci¨® a comienzos de mes que se pretend¨ªa sacar al aceite de oliva del sistema, y esa es la raz¨®n por la que finalmente el aceite s¨ª est¨¢ incluido entre los productos exentos de etiquetado. Adem¨¢s, se ha consensuado que es una grasa saludable. Con el jam¨®n podr¨ªa pasar lo mismo, ya que se podr¨ªa adaptar el NutriScore a la dieta mediterr¨¢nea.

Seg¨²n los expertos, aunque es una ¡°buena herramienta¡± para ayudar a los consumidores a realizar una compra saludable, tambi¨¦n se debe exigir que est¨¦ adaptado a los h¨¢bitos alimentarios de la poblaci¨®n. Seg¨²n la presidenta de la Federaci¨®n Espa?ola de Sociedades de Nutrici¨®n, Alimentaci¨®n y Diet¨¦tica (FESNAD), Ascensi¨®n Marcos, se hacen los c¨¢lculos ¡°sin considerar la porci¨®n ni la frecuencia con que se consume dicho producto en la dieta, que es algo fundamental a tener en cuenta¡±. Y en el caso de Espa?a, no se tendr¨ªa en cuenta la dieta mediterr¨¢nea.

?Qu¨¦ se propone como mejora?

Para la FESNAD, no se tiene en consideraci¨®n el procesamiento de los alimentos, la calidad y procedencia de las prote¨ªnas, la cantidad y calidad de la grasa, las vitaminas o la cantidad de nutrientes en conjunto. Tampoco las necesidades espec¨ªficas de cada grupo de poblaci¨®n con carencias nutricionales y no se pueden comparar bebidas con alimentos.

Por otro lado, se ha advertido sobre la tremenda ambig¨¹edad que hay. Por ejemplo, las patatas que vienen en bolsas listas pare fre¨ªr tienen una clasificaci¨®n ¡®A¡¯ (no se tiene en cuenta que hay que fre¨ªrlas despu¨¦s), los yogures azucarados o los churros congelados tienen la letra ¡®B¡¯, y en cambio frutos secos como los anacardos tienen la letra ¡®C¡¯.

Mientras tanto, los creadores del algoritmo han defendido su modelo, afirmando que las grandes multinacionales salen mal paradas y que es un sistema sencillo, visible y necesario.