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El mejor rosc¨®n de Madrid
El ganador ha sido Brul¨¨e Panader¨ªa, Panem ha ocupado el segundo puesto y Obrador Joaqu¨ªn Gonz¨¢lez ha logrado la tercera plaza.
Con la llegada de la Navidad, algunos de los productos m¨¢s vendidos son los dulces. En esta categor¨ªa, una de las tradiciones m¨¢s arraigadas es la del Rosc¨®n de Reyes, del cual existen cada vez m¨¢s variedades: cl¨¢sico, con nata, chocolate, trufa...
Ahora, el III Campeonato Mejor Rosc¨®n Artesano de Madrid, convocado por GastroActitud, ha elegido en una cata a ciegas el mejor de la capital espa?ola. Tal honor ha reca¨ªdo en Brul¨¨e Panader¨ªa, de Colmenar Viejo. El segundo puesto ha sido para la panader¨ªa Panem, del barrio de Retiro, mientras que Obrador Joaqu¨ªn Gonz¨¢lez de Campo Real ha ocupado la tercera plaza.
Requisitos imprescindibles
Para poder participar en el concurso, los roscones ten¨ªan que estar elaborados por pasteleros profesionales, con negocio propio o que trabajasen en uno. Respecto a las caracter¨ªsticas, el dulce deb¨ªa pesar 500 gramos, tener forma redonda y no estar relleno. Adem¨¢s, todos los ingredientes deb¨ªan ser naturales (harina de trigo, az¨²car, huevos, etc.) y con algunos extras opcionales (fruta confitada, vainilla, agua de azahar, etc.).
El maestro pastelero Paco Torreblanca ha presidido el jurado del galard¨®n. Junto a ¨¦l, impart¨ªan justicia el pastelero Ricardo V¨¦lez (Moulin Chocolat) ganador de la primera edici¨®n; el panadero Javier Cocheteux (Pan.Delirio) ganador de la segunda edici¨®n; el chef pastelero Alberto Carde?a (profesor de pasteler¨ªa de LCBMadrid y del grado de la UFV); la pastelera Montse Abell¨¢n (jefa de pasteler¨ªa del restaurante Santceloni); Jos¨¦ Carlos Capel (cr¨ªtico Gastron¨®mico de El Pa¨ªs y fundador de GastroActitud) y Luis Su¨¢rez de Lezo (presidente de la Academia Madrile?a de Gastronom¨ªa).
Premio donado a una ONG
Se inscribieron m¨¢s de 35 participantes, de los que se eligieron a los 10 finalistas. El premio est¨¢ dotado con 2.500 euros en productos ?nica y Clesa que el vencedor donar¨¢ a una ONG de su elecci¨®n.
Los finalistas
Las pasteler¨ªas finalistas han sido: Isabel Maestre, Madreamiga by Lamigui?a, Horno de San Onofre, Cristina Oria, Obrador Joaqu¨ªn Gonz¨¢lez, Panem, Pasteler¨ªas Mallorca, Brul¨¨e Panader¨ªa, La Tahona de Moralzarzal y Vanille Bakery Lab.
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