NUTRICI?N

?Se puede congelar la levadura?: C¨®mo hacerlo y recomendaciones

La levadura fresca sin estrenar se conserva bien refrigerada durante cuatro semanas; una vez abierta, dura dos semanas y despu¨¦s se acelera la p¨¦rdida de su poder gasificante.

Laura Mart¨ªn
as.com

Si eres de los que durante la primera oleada de la pandemia te compraste una panificadora, y el horno funciona 12 horas al d¨ªa, debes saber que la levadura se puede congelar. Te vamos a contar el proceso y c¨®mo descongelarla para aprovechar todos sus beneficios.

La levadura congelada puede conservarse en buen estado entre uno y dos meses, ya que m¨¢s tiempo puede provocar la p¨¦rdida total o parcial de su propiedad leudante, el poder gasificante para que tus creaciones tengan la forma que deseas. Aunque si est¨¢ m¨¢s tiempo puedes usarla igual, pero tal vez al preparar una receta necesites m¨¢s levadura que la indicada para terminar la receta.

C¨®mo congelar levadura fresca

  • Verifica la fecha de consumo preferente. Si ya ha pasado esta fecha, no deber¨¢s hacerlo.
  • Divide la levadura en peque?as porciones, as¨ª solo utilizar¨¢s la que necesites y no desperdiciar¨¢s nada.
  • ?Envu¨¦lvelas en papel film, el transparente, aislando la levadura de la mejor manera.?
  • Si puedes, guarda las porciones en un tuper o un recipiente con tapa para evitar cualquier deterioro extra o cambio de temperatura.
  • Si anotas la fecha de envase sabr¨¢s exactamente el margen que tienes para su consumo.

Para descongelar la levadura

Puedes usarla sin descongelar, o puedes ir haciendo el proceso lentamente, poni¨¦ndola en la nevera y dejando que se descongele poco a poco, evitando el cambio brusco de temperatura y la p¨¦rdida de propiedades.

Una vez descongelada debes secar muy bien el lugar donde la guardaste. Despu¨¦s, seca el papel film que la envuelve y utiliza la levadura inmediatamente.

Si dudas si la levadura est¨¢ en buen estado, haz una verificaci¨®n: calienta un poco de agua y ret¨ªrala cuando est¨¦ templada. Vierte dos dedos de agua en un vaso y agrega media cucharada de az¨²car. A?ade un trocito de levadura en porciones peque?as y disu¨¦lvela muy bien. Espera unos 10 minutos.

Si la mezcla se ve espumosa, la levadura est¨¢ activa y te dar¨¢ una buena masa sin problemas. Si esto no espumita, la levadura habr¨¢ perdido sus propiedades, no estar¨¢ buena y deber¨¢s tirar todo el producto.

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