Ni?o Becerra se?ala un cambio que se est¨¢ viendo en los restaurantes

En la industria de la restauraci¨®n, uno de los desaf¨ªos a los que se enfrentan los establecimientos son las reservas de mesa que no se cumplen. Una situaci¨®n frustrante para los restaurantes y su personal, ya que implica una p¨¦rdida de tiempo, recursos y potenciales ingresos. Este fen¨®meno de reservas incumplidas plantea multitud de interrogantes sobre la responsabilidad y consideraci¨®n de los comensales, as¨ª como sobre la eficiencia y gesti¨®n de los restaurantes.

Y es que reservar una mesa en un restaurante implica un compromiso tanto del establecimiento como del cliente. Los restaurantes asignan personal y herramientas para preparar y mantener la mesa reservada, mientras que los clientes se comprometen a ocuparla seg¨²n lo acordado. Sin embargo, es bastante com¨²n encontrarse con casos en los que los comensales no se presentan, sin dar aviso previo, dejando al restaurante con una mesa vac¨ªa y la posibilidad de haber recibido a otros clientes.

Caso real

Sobre ello reflexion¨® Santiago Ni?o Becerra, qui¨¦n ha revelado en sus redes sociales un caso real de lo que le pas¨® a un hostelero que dej¨® de exigir garant¨ªas cuando los clientes reservaban una mesa en su restaurante, un detalle que har¨¢ reflexionar a m¨¢s de uno cuando dice que va a asistir a comer y luego no se presenta.

¡°Me comentaba ayer el propietario de un restaurante de nivel medio-alto: ¡®Antes ped¨ªamos n¨²mero de tarjeta para reservar. Ahora, como tenemos menos reservas, no pedimos la tarjeta para animar las reservas. Llevamos dos d¨ªas que han fallado 5 mesas: no han venido¡¯¡±, ha escrito este experto en Twitter.

¡°Muchos cerrar¨¢n¡±

En esta red social Ni?o Becerra asegur¨® que ese hostelero, el cual lleva muchos a?os al frente de su negocio, admit¨ªa que pueden seguir subsistiendo en parte gracias a los extranjeros, debido a que ¡°los espa?oles han ca¨ªdo en n¨²mero y en gasto¡±.

¡°Esta persona cree que en restauraci¨®n se est¨¢ yendo a los extremos: pocos locales de muy alto nivel y de muy bajo¡±, argument¨® el economista, que pronostic¨® que ¡°muchos cerrar¨¢n¡±. Adem¨¢s, a?adi¨® que en las zonas costeras se vive el resto del a?o con lo que se hace en verano. Es decir, la estacionalidad de siempre.

Sin cambios en el modelo econ¨®mico pese a la COVID-19

Durante la pandemia encabezada por la COVID-19 hubo una gran pol¨¦mica en la que se coment¨® que hab¨ªa que cambiar el modelo econ¨®mico, pero ¡°todo sigue igual¡± tras el paso de los meses y no parece que la situaci¨®n vaya a cambiar a corto plazo, concluye este experto.

Una opini¨®n compartida por el cocinero y presentador Alberto Chicote. A ra¨ªz de un art¨ªculo publicado en el Diari de Tarragona titulado ¡®Crecen los restaurantes que penalizan a los clientes por reservar mesa y luego no ir¡¯, este comparti¨® una situaci¨®n frecuente en la actualidad: ¡°Mucha gente, y repito, mucha gente, reserva en 6, 7, o hasta 8 restaurantes en el mismo d¨ªa y mismo turno. Luego solo van a uno y a los dem¨¢s¡­ que les jodan¡±.