La opini¨®n de Ferran Adri¨¤ sobre la oferta de trabajo de camarero que est¨¢ indignando a media Espa?a

El prestigioso cocinero espa?ol, Ferran Adri¨¤, ha manifestado su opini¨®n sobre las lamentables ofertas de trabajo que frecuentemente se encuentran en el mundo de la hosteler¨ªa y que suele denunciar en las redes sociales y, m¨¢s concretamente en ¡®X¡¯ (anteriormente conocida como Twitter), la popular cuenta @SoyCamarero.

En una entrevista en la Cadena Ser, el chef ha sido preguntado por un puesto de empleo en el que se trabajaban m¨¢s de 40 horas semanales, por menos de 1.000 euros (menos del salario m¨ªnimo interprofesional). Y su contestaci¨®n ha sido tajante.

¡°La profesi¨®n tiene que cobrar lo que tiene que cobrar¡±

¡°Yo soy de los que piensa que la profesi¨®n tiene que cobrar lo que tiene que cobrar y tiene que cobrar bien y los camareros m¨¢s que nunca. En los ¨²ltimos tiempos siempre he dicho que nosotros, los de nuestra generaci¨®n, tuvimos dos errores importantes. Uno de ellos, no hablar de n¨²meros en los congresos¡±, ha argumentado Adri¨¤ de manera contundente.

?Por qu¨¦ ocurre esto? Pues bien, el cocinero espa?ol ha transmitido que debemos tener en cuenta que en Espa?a hay 70.000 restaurantes, pero de ellos s¨®lo 5.000 son ¡°gastron¨®micos¡±, es decir de ¡°calidad¡±. Entonces, seguramente que la mayor¨ªa de los problemas vienen por lugares que los llevan ¡°no profesionales¡±.

Dos errores principales

Ahora bien, hay dos errores principales que destacan por encima del resto. El primer lugar, Adri¨¤ ha recordado que ¡°cuando hab¨ªa una charla de n¨²meros, de gesti¨®n, la gente se iba¡±, y ha hecho hincapi¨¦ en que ¡°es muy importante porque la gesti¨®n es el tema m¨¢s importante que hay ahora¡±.

Algo que, en la actualidad, muchas personas desconocen y es un factor muy a tener en cuenta para el porvenir de la industria de la hosteler¨ªa. El otro error que cometieron, seg¨²n el chef, es que ¡°no hubiera siempre un camarero, un metre, cuando explicaba los platos¡±.

?Qui¨¦n es Ferran Adri¨¤?

¡°No pusimos en valor algo que es tan importante como la cocina, que es el servicio. Fue un error y explic¨¢ndolo se puede subsanar. Es un problema dif¨ªcil no en Espa?a, sino en Europa, que no haya personas que tengan las ganas de trabajar de camareros¡±, ha concluido este experto.

Cabe destacar que Ferran Adri¨¤ es un cocinero espa?ol que revolucion¨® el mundo de la gastronom¨ªa y lo introdujo en una nueva era. De hecho, la revista norteamericana Time incluy¨® a Adri¨¤ en la lista de los 100 personajes m¨¢s innovadores del mundo en el a?o 2004.