La ciencia se?ala el alimento m¨¢s saludable del mundo
El berro, un vegetal poco frecuente en las dietas espa?olas, es el que m¨¢s propiedades beneficiosas para la salud tiene
La ciencia trabaja a destajo para estudiar y entender el cuerpo humano y los alimentos que pueden mejorar su funcionamiento. Los costes para la salud de una dieta desequilibrada o falta de elementos nutricionales b¨¢sicos y esenciales pueden ser enormes. Comer bien puede ser el mejor escudo contra algunas enfermedades y problemas cr¨®nicos totalmente evitables. Lo ¨²nico que se necesita es un peque?o esfuerzo.
Con esta idea entre ceja y ceja, un grupo de investigadores de la universidad William Paterson de Nueva Jersey llev¨® a cabo en 2014 una amplia y ambiciosa investigaci¨®n. No es ning¨²n secreto que los vegetales deber¨ªan ser la piedra angular de las ingestas diarias de cualquier persona saludable. Es dif¨ªcil, no obstante, cumplir siempre con este precepto. La gula o la prisa acaban echando a muchos a los brazos de la comida basura.
La idea detr¨¢s del estudio de los expertos estadounidenses era elaborar una lista minuciosa y pormenorizada de las verduras m¨¢s completas nutricionalmente. Para ello, primero se determinaron cu¨¢les son las sustancias que todo ser humano deber¨ªa ingerir a diario y en qu¨¦ proporci¨®n. En total, fueron 17 los elementos diet¨¦ticos esenciales. Despu¨¦s, se analizaron hasta 47 verduras para hacer el ranking definitivo.
Cuerpo sano, mente sana
El resultado sorprender¨¢ a muchos, pues se alz¨® con el oro un alimento que, al menos en Espa?a, se practica poco. Se trata del berro, una comida que, en la cantidad adecuada, puede llegar a proporcionar la totalidad de los nutrientes b¨¢sicos establecidos por los investigadores. La lista de beneficios es interminable. Fomenta la creaci¨®n de melatonina, la formaci¨®n de col¨¢geno, aporta ¨¢cido f¨®lico, vitamina A, B12, D y K...
El berro es un vergel donde convergen todas las necesidades de esa m¨¢quina intrincada que es el cuerpo. Por supuesto, cualquier tipo de verdura ser¨¢ bien recibida por el est¨®mago, pero ninguna como este peque?o brote verde que nace a las orillas de los r¨ªos y pega, seg¨²n algunos, casi con todo. Basta con incluir un peque?o pu?ado a la dieta diaria para notar grandes cambios.
Crece en grandes cantidades en algunas partes de Asia y de Europa, y en internet hay muchas ideas apetitosas e imaginativas sobre c¨®mo incorporarlo a la dieta diaria. Algunas de las recetas, adem¨¢s, son extraordinariamente f¨¢ciles de hacer. Cada vez hay menos excusas para darle la espalda a los h¨¢bitos saludables. Lo ¨²nico que se necesita es voluntad de hacer las cosas mejor. Lo agradecer¨¢ el cuerpo e, incluso, la mente. Ser sano no es una cosa dif¨ªcil ni inalcanzable. Al menos, ahora ya no. Porque la informaci¨®n disponible en esta era de personas interconectadas es vasta y detallada. Todos al supermercado a por unos berros.