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?C車mo saber si me he intoxicado por setas venenosas?
Algunos s赤ntomas como el lagrimeo, sudoraci車n, v車mitos o calambre estomacal son signos de intoxicaci車n. Suelen manifestarse dos horas despu谷s de su consumo.
Entramos en el oto?o y con 谷l llega la temporada de setas, uno de los productos m芍s consumidos en esta 谷poca del a?o. Hay muchos sitios de nuestro pa赤s donde se pueden recolectar setas para su consumo, aunque siempre debemos ir con precauci車n para evitar las setas venenosas.
Algunas setas t車xicas tienen una forma casi id谷ntica a las comestibles y nacen en los mismos lugares, como puntos de pinares y bosques. Es por ello que organismos como el Instituto Nacional de Toxicolog赤a y Ciencias Forenses, recomienda la recogida de setas siempre que se acuda acompa?ado de un experto. Con ejemplares como Lactarius Torminosus o Russula Emetica, aparecen s赤ntomas leves despu谷s de su consumo aunque con otras se manifiestan s赤ntomas m芍s grave, al igual que con la variedad Cortinarius.
Los s赤ntomas var赤an en funci車n del tipo de seta, aunque los m芍s comunes en todas son los v車mitos y dolor abdominal. Aquellas que son menos peligrosas, provocan la aparici車n de s赤ntomas en un plazo m芍ximo de dos horas, a diferencia de lo que sucede con las que causan s赤ntomas tard赤os. Sin embargo, pueden aparecer otros s赤ntomas como el estrechamiento de las pupilas, sudoraci車n, dolor de cabeza, malestar corporal generalizado o calambres estomacales.
El consumo de setas venenosas tambi谷n puede provocar otros s赤ntomas m芍s graves como espasmos musculares, confusi車n, coma y convulsiones ocasionales. Consumir un solo ejemplar de la variedad Amanita Phalloides, por ejemplo, puede provocar la muerte. Los s赤ntomas aparecen pasadas las 6 o 12 horas desde su consumo en forma de n芍useas, v車mitos, diarrea sanguinolenta o c車licos.
Sobre las setas que s赤 son comestibles, la Organizaci車n de Consumidores y Usuarios (OCU) destaca algunas como el boletus, oronja, setas de cardo, setas de San Jorge, angula de campo, colmenillas, rebozuelo, lengua de vaca, n赤scalo y el champi?車n. Hay que llevar un especial cuidado con los colores llamativos como el rojo, verdoso y anaranjado fuertes. Tambi谷n es importante fijarse en el tallo. Si cambia de color y adopta un tono azulado o suelta un l赤quido lechoso no la comas, es probable que sea venenosa.
Las setas, un alimento saludable y rico en hierro, f車sforo y calcio
Bajas en grasa, de alto contenido proteico y ricas en fibra, las setas son un alimento saludable que es rico en hierro, f車sforo, calcio, potasio, zinc y diferentes tipos de vitamina como la A, C, D y algunas del Grupo B como B1, B2 y B3. Tambi谷n es un alimento rico en agua. Seg迆n la Fundaci車n Espa?ola de Nutrici車n, la composici車n por cada 100 gramos de porci車n comestible es de 25 kilocalor赤as, 1,8 gramos prote赤nas, hidratos de carbono (4), fibra (2,5) y 0 de colesterol.