Una dieta cetog¨¦nica es bien conocida por ser una dieta baja en carbohidratos, donde el cuerpo produce cetonas en el h¨ªgado para ser utilizadas como energ¨ªa. Asimismo, se caracterizan por un elevado consumo de grasas y mesura en cuanto a las prote¨ªnas: podr¨ªamos decir que es una dieta en la que se come: 65% de grasa, 25% de prote¨ªna y 10% (incluso menos) de hidratos de carbono.

La glucosa es la mol¨¦cula que con mayor facilidad usa nuestro cuerpo para convertirla en energ¨ªa. Lo que trata esta dieta, al fin y al cabo, es reducir al m¨ªnimo la cantidad de glucosa existente en nuestro cuerpo para utilizar como combustible la alta cantidad de grasa que ingerimos, y por tanto, perder peso. Al reducir la ingesta de carbohidratos, el cuerpo es inducido a un estado conocido como cetosis.

La cetosis es un proceso natural que el cuerpo inicia para ayudarnos a sobrevivir cuando la ingesta de hidratos de carbono es baja. Durante este estado, producimos cetonas, que se producen a partir de la descomposici¨®n de las grasas en el h¨ªgado. El objetivo final de una dieta cetog¨¦nica mantenida adecuadamente es forzar a al cuerpo a este estado metab¨®lico. No hacemos esto a trav¨¦s del ¡°hambre¡± del consumo de calor¨ªas sino del ¡°hambre¡± de carbohidratos.

Nuestros cuerpos se adaptan de forma incre¨ªble: cuando le sobrecargas con grasas y le quitas los hidratos de carbono, empezar¨¢ a quemar las cetonas como fuente primaria de energ¨ªa. Los niveles ¨®ptimos de cetonas ofrecen muchos beneficios de salud, p¨¦rdida de peso y rendimiento f¨ªsico y mental.

Beneficios de una dieta cetog¨¦nica

P¨¦rdida de peso: La dieta cetog¨¦nica esencialmente utiliza la grasa corporal como fuente de energ¨ªa, por lo que hay beneficios obvios de p¨¦rdida de peso. En este tipo de alimentaci¨®n, los niveles de insulina (la hormona que almacena grasa) disminuyen considerablemente, lo que convierte a nuestro cuerpo en una m¨¢quina de quemar grasas. Cient¨ªficamente, la dieta cetog¨¦nica ha mostrado mejores resultados en comparaci¨®n con las dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos, incluso a largo plazo.

Controla el az¨²car en sangre: La dieta cetog¨¦nica naturalmente baja los niveles de az¨²car en la sangre debido al tipo de alimentos que se consumen en ella (y la baja ingesta de az¨²cares). Los estudios incluso muestran que la dieta cetog¨¦nica es una forma muy efectiva de controlar y prevenir la diabetes en comparaci¨®n con las dietas bajas en calor¨ªas. Si tienes diabetes tipo 2, deber¨ªas considerar seriamente esta dieta.

Enfermedades neurodegenerativas: En los ¨²ltimos a?os, estudios tambi¨¦n han mostrado resultados significativos en adultos tratados con una dieta cetog¨¦nica para el control de la epilepsia. Y no solo eso: tambi¨¦n hay investigaciones que determinan que puede ser muy efectiva contra el Parkinson o el Alzheimer.

Colesterol y presi¨®n arterial: Una dieta cetog¨¦nica ha demostrado mejorar los niveles de triglic¨¦ridos y los niveles de colesterol. M¨¢s espec¨ªficamente, las dietas bajas en carbohidratos y grasas muestran un aumento dram¨¢tico en HDL y una disminuci¨®n en la concentraci¨®n de part¨ªculas de LDL en comparaci¨®n con las dietas bajas en grasas. Algunos problemas de presi¨®n arterial est¨¢n asociados con el exceso de peso, y la dieta cetog¨¦nica tiende a conducir a la p¨¦rdida de peso.

Qu¨¦ puedes comer y no comer en una dieta cetog¨¦nica

No se puede comer:

- Granos: trigo, ma¨ªz, arroz, cereales, etc.

- Az¨²car: miel, agave, jarabe de arce, etc.

- Fruta: manzanas, pl¨¢tanos, naranjas, etc.

- Tub¨¦rculos: Patatas, por ejemplo.

S¨ª se puede comer:

- Carnes: pescado, carne de res, cordero, aves, huevos, etc.

- Vegetales de hoja verde: espinaca, col rizada, etc.

- Vegetales de tierra: br¨®coli, coliflor, etc.

- L¨¢cteos altos en grasa: quesos duros, cremas con alto contenido de grasa, mantequilla, etc.

- Frutos secos y semillas: almendras, nueces, semillas de girasol, etc.

- Aguacate y bayas: frambuesas, moras y otras bayas de bajo impacto gluc¨¦mico.