?Hay peligro en consumir leche cruda por contagios de gripe aviar en EEUU seg¨²n los expertos?

De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevenci¨®n de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingl¨¦s), 48 estados de la Uni¨®n Americana han registrado brotes de influenza aviar H5N1 en aves de corral.

La gripe aviar est¨¢ muy extendida entre las aves silvestres de todo el mundo y est¨¢ provocando brotes en aves de corral y vacas lecheras en los Estados Unidos, con varios casos en trabajadores lecheros.

Actualmente, el riesgo actual para la salud p¨²blica es bajo, pero los CDC est¨¢n observando la situaci¨®n cuidadosamente y trabajando con los estados para monitorear a las personas expuestas a animales.

Adem¨¢s de la exposici¨®n con animales, algunos podr¨ªan cuestionarse si hay riesgo de contagio mediante la leche cruda y otros productos como el huevo. Te explicamos qu¨¦ dicen los expertos.

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?Es seguro consumir leche cruda por la gripe aviar?

Seg¨²n los CDC, existe la preocupaci¨®n de que el consumo de leche no pasteurizada y productos elaborados con leche no pasteurizada contaminada con el virus HPAI A(H5N1) pueda transmitir el virus HPAI A(H5N1) a las personas; sin embargo, por el momento se desconoce el riesgo de infecci¨®n humana.

¡°Estudios no publicados sobre alimentaci¨®n en ratones indican un riesgo de infecci¨®n por la administraci¨®n orofar¨ªngea de la leche afectada. Recientemente, se demostr¨® que el virus HPAI A(H5N1) tambi¨¦n infecta los tejidos conjuntivales. Si una persona consumiera leche no pasteurizada con el virus HPAI A(H5N1) vivo, podr¨ªa infectarse, en teor¨ªa, porque el virus se une a una cantidad limitada de receptores del virus en el tracto respiratorio superior o por aspiraci¨®n del virus hacia el tracto respiratorio inferior, donde los receptores a los que se pueden unir los virus HPAI A(H5N1) est¨¢n m¨¢s ampliamente distribuidos¡±, se?ala la agencia de salud.

No obstante, los CDC aclaran que se necesitan m¨¢s investigaciones para comprender plenamente el riesgo potencial para la salud p¨²blica del consumo de leche no pasteurizada que contiene el virus HPAI A(H5N1).

A pesar de que las investigaciones no son concluyentes, la leche no pasteurizada o cruda, as¨ª como cualquier producto elaborado con leche cruda, incluidos el queso, el helado y el yogur, pueden estar contaminados con g¨¦rmenes que pueden causar enfermedades graves, hospitalizaci¨®n o la muerte.

?Es seguro comer huevos en medio del brote de gripe aviar?

De acuerdo con la FDA, s¨ª es seguro, ya que ¡°la probabilidad de que se encuentren huevos de aves de corral infectadas en el mercado minorista es baja y el almacenamiento y la preparaci¨®n adecuados reducen a¨²n m¨¢s el riesgo¡±.

Seg¨²n un estudio de 2010, entre la FDA y el Servicio de Inspecci¨®n y Seguridad Alimentaria (FSIS), tras examinar el impacto en la salud humana de la Influenza aviar altamente pat¨®gena en aves de corral, huevos con c¨¢scara y productos de huevo, se determin¨® que el riesgo de que los seres humanos se infecten a trav¨¦s del consumo de huevos con c¨¢scara contaminados es bajo.

Cuando se detecta un caso de gripe aviar en los Estados Unidos, la probabilidad de que aves o huevos infectados entren en la cadena alimentaria es baja debido a la r¨¢pida aparici¨®n de los s¨ªntomas en las aves de corral, as¨ª como a las medidas implementadas, seg¨²n la FDA.

Para m¨¢s detalles sobre la gripe aviar, ingresa al portal web oficial de los Centros para el Control y la Prevenci¨®n de Enfermedades (CDC), donde encontrar¨¢s informaci¨®n en ingl¨¦s y espa?ol.

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