Este es el tip infalible para que el pavo de Thanksgiving no quede seco: el secreto est¨¢ en la salsa
La estrella del D¨ªa de Acci¨®n de Gracias, sin duda, es el pavo. Aqu¨ª te dejamos algunos consejos para que el pavo quede jugoso y sabroso.
El pavo no es la carne favorita de todos: puede resultar seco y un poco ins¨ªpido si no se cocina correctamente. No obstante, para el d¨ªa de Acci¨®n de Gracias se convierte en la estrella principal, siendo el platillo obligado para muchas familias. Por ello, te compartimos algunos consejos para mantener el pavo h¨²medo mientras se cocina en el horno.
El origen del pavo que llega a tu mesa
Seg¨²n el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los productores de pavos comienzan a aumentar sus existencias justo despu¨¦s de las vacaciones para prepararse para el incremento de la demanda en torno a las fiestas. De enero a agosto, las aves almacenadas representan alrededor de ¡°cinco semanas de producci¨®n¡± y luego ¡°de septiembre a noviembre, los inventarios congelados disminuyen aproximadamente un 75 por ciento¡±.
Esto significa que muchos de los pavos que se encuentran en los supermercados en noviembre probablemente hayan sido congelados o al menos refrigerados. Esta realidad es fundamental al momento de planificar c¨®mo cocinar¨¢ el pavo.
Por ese motivo, America¡¯s Test Kitchen recomienda comprar un pavo completamente congelado si planea hornear el ave entera. Esto ayuda a evitar preocupaciones sobre un pavo que se congela, descongela y luego se vuelve a congelar antes de que termine en la mesa del comedor, ya que ese proceso a menudo puede degradar la calidad y la textura de la carne, lo que hace que se escape m¨¢s humedad a medida que el ave pasa por cambios de temperatura.
Tambi¨¦n te puede interesar: El estado que m¨¢s come pavo en Thanksgiving
Dale a tu pavo un tratamiento de spa
Si quieres rehidratar el pavo antes de meterlo al horno, puedes ponerlo en salmuera durante 24 horas con sal y condimentos. El agua que absorba el pavo garantizar¨¢ que conserve m¨¢s humedad, lo que ayudar¨¢ a evitar que se seque mientras se cocina. La receta de la salmuera debe coincidir con los condimentos que piensas usar, pero usar ¨¢cidos como vinagre de sidra de manzana, naranjas o lim¨®n puede ablandar la piel del pavo y hacerlo m¨¢s tierno.
?Te pasaste de cocci¨®n? Tu salvaci¨®n est¨¢ en la salsa
Si no humectaste tu pavo lo suficiente o simplemente te pasaste de cocci¨®n, tu salvaci¨®n ser¨¢ la salsa. Sea cual sea tu salsa, puedes utilizarla para rehidratar el pavo antes de servirlo.
El secreto est¨¢ en cortar las porciones de pavo en rodajas sobre una capa de salsa. Una vez que el ave sea cortada, roc¨ªa salsa adicional, de manera uniforme. Para lograr el efecto de roc¨ªo, puedes diluir tu condimento con un poco de caldo de pollo. Al final, sirve el pavo con una ligera capa de salsa adicional.
Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrar¨¢s todo en un solo espacio: la actualidad del d¨ªa, la agenda con la ¨²ltima hora de los eventos deportivos m¨¢s importantes, las im¨¢genes m¨¢s destacadas, la opini¨®n de las mejores firmas de AS, reportajes, v¨ªdeos, y algo de humor de vez en cuando.*