Un experto en emergencias pide que no comamos este tipo de patata: esto es lo que contiene

Si eres de esas personas que dejas pasar el tiempo sin comerte las patatas que compraste hace unos d¨ªas, posiblemente esta historia te interese. El consumo de uno de los alimentos m¨¢s comunes en todas las casas del pa¨ªs podr¨ªa cambiar por completo a partir de las recomendaciones del experto en emergencias, Miguel Assal.

En su cuenta de TikTok, el autor del libro ¡®Salvar una vida depende de ti¡¯ ha compartido una peque?a secuencia en la que ha desaconsejado comer patatas que, en su estado natural, posean tonos verdosos. ¡°No quiere decir que est¨¦ poco madura, sino que hay presencia de solanina y chaconina, dos glicoalcaloides t¨®xicos¡±, ha apuntado.

Ambas sustancias empiezan a aparecer en productos como las patatas, los tomates o las berenjenas como un propio mecanismo de defensa del propio producto. De esa manera intentan protegerse de plagas o enfermedades, aunque tambi¨¦n influyen en su existencia la exposici¨®n a la luz, el da?o f¨ªsico o la germinaci¨®n de brotes.

Y es precisamente en esos brotes donde reside otra de las principales recomendaciones del t¨¦cnico en emergencias sanitarias. ¡°Si tiene brotes de m¨¢s de un cent¨ªmetro, lo mejor es tirarla. Esos brotes surgen para protegerse de los bichos. No pasa nada si bien pelada y lavada te comes una, pero si te comes una fuente te vas a intoxicar, y sobre todo los ni?os¡±.

Para ello, lo mejor es almacenar este tipo de productos en cualquier lugar oscuro, fresco y seco. Y, evidentemente, antes de consumirlas realizar un lavado y pelado exhaustivo. ¡°Si aparecen estos glicoalcaloides, lavar, pelar y hervir o fre¨ªr las patatas reducen el t¨®xico entre un 20 y un 75 por ciento, pero no del todo. Es mucho mejor que la patata est¨¦ blanca y limpia¡±.

Tanto la solanina como la chaconina desaparecen cuando se cocina a m¨¢s de 170 grados. No obstante, en ese caso emerger¨ªa otro agente da?ino como es la acrilamida, un compuesto qu¨ªmico que surge al cocinar hidratos de carbono a m¨¢s de 120 grados. Su consumo es potencialmente cancer¨ªgeno para los humanos.

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