Un ecuatoriano que vive en Espa?a habla del misterio de la paella y su elaboraci¨®n: ¡°Ni siquiera ustedes mismos se deciden¡±

La paella es uno de los platos m¨¢s emblem¨¢ticos de la gastronom¨ªa espa?ola y, en particular, de la regi¨®n de Valencia. Se trata de una elaboraci¨®n que se ha convertido en un s¨ªmbolo de la cultura culinaria del pa¨ªs y hasta trasciende fronteras. Eso s¨ª, su historia, ingredientes y la forma en que se prepara son muy variados, aunque siempre mantiene una esencia que la hace inconfundible: se hace en una paellera, como dijo una vez el famoso chef Karlos Argui?ano.

Sin embargo, mientras que para el cocinero vasco una paella es cualquier arroz que se hace en una paellera, existe un gran debate al respecto de los ingredientes que esta ha de llevar, tanto que ni en Espa?a hay un acuerdo al respecto de esto, tal como recoge en un v¨ªdeo el creador de contenido para TikTok Croman.7, conocido por sus m¨²ltiples publicaciones sobre Espa?a, quien diserta sobre este plato tan famoso de la cocina espa?ola.

¡°Hoy para comer tenemos una deliciosa paella. ?O no? Y es que, amigos espa?oles, ni siquiera ustedes mismos se deciden. O sea, peor yo. Hay quienes dicen que esto [se?ala la imagen de un arroz] tranquilamente puede pasar por una paella. Hay quienes dicen que no, que bajo ning¨²n concepto, que eso solamente es arroz con cosas. Yo no lo s¨¦. La verdad es que solo me dedico a comer y a disfrutar¡±, bromea el tiktoker.

Origen de la paella

La paella tiene su origen en Valencia. Se cree que era la comida t¨ªpica de los campesinos de la regi¨®n hace varios siglos, cuando estos usaban los ingredientes locales y m¨¢s accesibles, como el arroz, las verduras y la carne. Estos cocinaban en una sart¨¦n sobre un fuego de le?a.

Se trata de una elaboraci¨®n conocida por su versatilidad y por adaptarse a una gran variedad de ingredientes. Eso s¨ª, entre los fundamentales se encuentran el arroz, que es el principal, el caldo para darle sabor, el aceite de oliva para fre¨ªr los ingredientes, el sofrito de ajo y pimiento, especias como el azafr¨¢n, para darle color, y las prote¨ªnas, ya sean carnes o mariscos, y las verduras.

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