Eva Argui?ano da la receta perfecta para el rosc¨®n de Reyes con las ¡°joyas de la corona¡±

Cada vez son m¨¢s los que eligen elaborar su propio rosc¨®n de Reyes frente a los que se pueden comprar en cualquier cadena de supermercados o pasteler¨ªa. Aunque es una receta que requiere un largo tiempo de elaboraci¨®n, el resultado ofrece un mayor sabor ya que utilizaremos ingredientes mucho m¨¢s saludables dejando atr¨¢s el aceite de palma.

La receta de Eva Argui?ano, una de las reposteras m¨¢s carism¨¢ticas de nuestro pa¨ªs, nos permite tener un rosc¨®n de Reyes con una masa esponjosa y el caracter¨ªstico olor a agua de azahar. ?Y no solo eso! La televisiva tambi¨¦n nos explica c¨®mo conseguir el cl¨¢sico agujero central de la mejor manera.

Estos son los ingredientes que necesitaremos para elaborar nuestro postre navide?o para ocho personas siguiendo la receta fiel de la hermana de Karlos Argui?ano:

? 400 g de harina de fuerza

? 20 g de levadura fresca de panadero

? 2 huevos

?100 g de az¨²car

? 70 g de mantequilla

? 3 cucharadas de leche

? 100 ml de agua

? 25 ml de agua de azahar

? sal

? 1 cucharada de ron blanco

? aceite de oliva virgen extra

? az¨²car perlado

? frutas escarchadas

Elaboraci¨®n paso a paso

En un bol, colocamos la harina. Desmenuzamos la levadura y la a?adimos. Incorporamos tambi¨¦n la sal (sin que toque la levadura), el az¨²car y un huevo. Mezclamos todo bien. Por otro lado, mezclamos la leche, el ron, el agua y el agua de azahar. Vertemos los l¨ªquidos al bol de harina.

Incorporamos la mantequilla a punto de pomada y amasamos con la batidora de varillas el¨¦ctrica. Pasamos la masa a la encimera y la vamos amasando con ayuda de una esp¨¢tula de pl¨¢stico. La colocamos en un bol, la cubrimos bien para que no le d¨¦ el aire y dejamos que fermente hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora y media).

Nos engrasamos las manos y colocamos la masa sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Le damos forma de rosco. Engrasamos un bol peque?o por fuera y lo colocamos boca abajo en el centro, en la parte del agujero. Cubrimos la masa para que no le d¨¦ el aire y deja que fermente durante otros 40 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, untamos el rosco con huevo batido y repartimos por encima las frutas escarchadas troceadas. Lo espolvoreamos con el az¨²car perlado y lo horneamos a 170?¡ãC durante 5 minutos. A continuaci¨®n, subimos la temperatura a 190? y lo horneamos durante 15 minutos m¨¢s. Retiramos el rosco del horno y servimos.

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