El truco de una pescadera para ahorrar en marisco durante las compras de Navidad: ¡°Pueden subir 5 o 6 euros de media el kilo¡±

Puede el marisco no ser el producto m¨¢s consumido durante el a?o en los hogares espa?oles, pero al llegar la Navidad se cuela en el listado de ¡®imprescindibles¡¯ casi sin pedir permiso y sin admitir tampoco discusi¨®n por parte de nadie. Ocurre que, a diferencia de otros alimentos, su precio hace que cada calendario resulte m¨¢s complicado incluirlo en el men¨² navide?o. Por ello, como renunciar al marisco no puede dejar de ser opci¨®n, y como ahorrar tampoco debe dejar de serlo, todos los consejos de expertos que ayuden a cumplir ambas metas son bien recibidos.

Una de las personas que se ha pronunciado ha sido Lourdes Canon, pescadera al frente de Pescader¨ªa Encarnita, en la calle Juan Echevarr¨ªa de Hu¨¦tor. Conoce la profesi¨®n desde peque?a porque el negocio que hoy regenta fue en tiempos levantado por su madre; 52 a?os despu¨¦s, su ¡°clientela fiel y muy buena¡± sigue acudiendo a cada Navidad a comprar marisco. Por ello conoce todos los entresijos de esta operaci¨®n.

El tiempo, la t¨¦cnica y el tama?o

Seg¨²n Lourdes, la clave es adelantarse a la compra y no esperar al ¨²ltimo momento porque, adem¨¢s de que los productos ¡°pueden subir cinco o seis euros de media el kilo¡±, uno puede no encontrar aquello ¡°m¨¢s espec¨ªfico que uno tiene por capricho¡±. Entre otros motivos que explican la subida de precio se encuentra la falta de g¨¦nero, ya que ¡°conforme se acercan estas fechas importantes mucho pescado se va para Madrid o se queda en el norte, en Galicia¡±.

El consejo radica en qu¨¦ hacer cu¨¢ndo uno lo compra d¨ªas antes de su consumo. Y ah¨ª la pescadera no tiene duda. ¡°Se cuece y se congela con el mismo agua, cuando ya est¨¦ templada, en un tupper. Se saca un d¨ªa y medio antes de la comida o cena en la que se quiera servir y est¨¢ como reci¨¦n cocido¡±, dice a Ideal.

Otro consejo obedece al tama?o de las piezas que se compren; puesto que, como resulta evidente, cuanto m¨¢s grande, mayor es el precio. Por pura matem¨¢tica, en ocasiones ser¨¢ m¨¢s rentable adquirir dos peque?as que una grande. Y si no, siempre se puede ¡°encargar una buena mariscada por un precio mucho m¨¢s bajo¡± una vez pase la Navidad. Porque lo de no comprar marisco, as¨ª como ahorrar, no es una opci¨®n.

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