Cuidado si haces esto con tu cafetera: la ciencia dice que la est¨¢s arruinando sin saberlo
Expertos cafeteros recuerdan c¨®mo evitar que nuestro caf¨¦ pueda echarse a perder si tenemos una cafetera italiana.
La hora del caf¨¦ es algo m¨¢s que com¨²n en la sociedad, pero no todos los caf¨¦s saben igual. Todos requieren de un proceso exacto, y desde la cafeter¨ªa ¡®Salem Caf¨¦ de especialidad¡¯ han querido desvelar su secreto para hacer un buen caf¨¦, obre todo si se tiene una cafetera italiana.
Primero, se?alan c¨®mo el caf¨¦ puede arruinarse muy f¨¢cilmente: ¡°Si llenas tu cafetera italiana con agua fr¨ªa, est¨¢s arruinando tu caf¨¦, y no es mi opini¨®n, es ciencia¡±, comienza explicando el experto cafetero, se?alando despu¨¦s el motivo: ¡°Con agua fr¨ªa, la base de la cafetera se calienta durante minutos antes de que el caf¨¦ suba, y esto quema el caf¨¦ antes de que se extraiga. El caf¨¦ en la moca est¨¢ en contacto con el metal caliente, y cuanto m¨¢s tiempo pase ah¨ª, m¨¢s se extrae compuestos amargos y desagradables¡±.
?C¨®mo mejorar nuestro caf¨¦?
Lo correcto es, en su lugar, optar por el agua caliente: ¡°Con agua caliente, el caf¨¦ se extrae en un rango m¨¢s estable, evitando fluctuaciones que arruinan los sabores. Llena la base con agua caliente, entre 80 y 90 grados, pero no hirviendo. Usa un pa?o para no quemarte, monta el filtro con caf¨¦ molido y cierra r¨¢pido. Fuego bajo para mayor control. Retira del fuego cuando empiece a burbujear y no esperes al final o lo quemar¨¢s¡±.
Una manera de prepararlo que podr¨ªa llevarnos a disfrutar de un aut¨¦ntico sabor del caf¨¦: ¡°Con esto conseguir¨¢s menos amargor, m¨¢s dulzura y claridad en los sabores, y evitar¨¢s el t¨ªpico gusto met¨¢lico o quemado¡±. ¡°Si quieres llevarlo m¨¢s lejos, prueba con una molienda ligeramente m¨¢s gruesa y un ratio un poco mayor¡±, ha a?adido.
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