Un experto acude al restaurante de Mart¨ªn Berasategui y deja a todos at¨®nitos con su reflexi¨®n: ¡°Sab¨ªa a pan de avi¨®n¡±

Acudir a restaurantes con estrellas Michelin se ha convertido en una experiencia que va mucho m¨¢s all¨¢ de lo meramente gastron¨®mico. El probar sabores inimaginables y conocer de primera mano el trabajo de los mejores cocineros del mundo est¨¢ cada vez m¨¢s de moda entre la ciudadan¨ªa y, como no, entre los creadores de contenido.

El tiktoker Arturo Lemmen, con m¨¢s de un mill¨®n y medio de seguidores en TikTok y todo un especialista en el sector de la gastronom¨ªa, al que dedica su contenido, ha compartido su experiencia en una de las mecas de la cocina espa?ola: el restaurante de Mart¨ªn Berasategui en Lasarte-Oria.

¡°Este es uno de los mejores restaurantes del mundo, pues lleva 23 a?os manteniendo las tres estrellas Michelin¡±, comienza en un v¨ªdeo donde cuenta, con todo lujo de detalles, su experiencia en la casa del chef ¡®garrote¡¯. ¡°Esto es lo que yo siempre so?¨¦ que ser¨ªa un Michelin, un restaurante cl¨¢sico de la vieja escuela¡±, opina sobre su primera impresi¨®n.

El pase empez¨® con una chelita 0,0%, con un bocado de corzo y algas de caviar y con una falsa oliva marinada hecha a base de cacao y pan brioche. ¡°Estaba suculento¡±, recalc¨®. Por el camino, platos como aquellos que le proporcionaron al local su primera y su segunda estrella, como el milhojas caramelizado de anguila ahumada con foie, cebolleta y manzana verde o la ensalada de tu¨¦tanos de verdura, marisco, crema de lechuga y jugo yodado le parecieron espectaculares.

Sin embargo, en una comida con tantos pases, hubo tambi¨¦n peque?as decepciones. Una de las principales fue el ¡®brioche con tocineta ib¨¦rica¡¯, del que asegur¨® que sab¨ªa ¡°como a pan de avi¨®n¡±. ¡°Juzgu¨¦ mal la comida de avi¨®n entonces, porque estaba deliciosa¡±, rectific¨®. Tampoco le gust¨® mucho el pan de cacao con estragones porque ¡°se esperaba un sabor a chocolate¡± ni la pinta de un bizcocho del postre que parec¨ªa que estaba congelado pero, al meterlo en la boca, se deshac¨ªa entero.

¡°Como siempre digo, estos lugares no son para todos y no es un tema econ¨®mico. Ir a un restaurante as¨ª es como ir a un museo para experimentar el arte de la alta cocina¡±, zanj¨® en su v¨ªdeo Lemmen, que no dudar¨ªa en regresar pese a haber invertido en la cena 395 euros por el men¨² y 8 por una Coca-Cola.

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